教你看(kàn)懂(dǒng)食品标簽 再也不會上(shàng)當受騙

　　在超市(shì)購買食品時我們會看(kàn)到(dào)，食品包裝袋上(shàng)一(yī)般印有食品名稱、生(shēng)産日期、保質期、配料表、營養成分表等信息。其實，預包裝食品包裝袋上(shàng)的這些信息就(jiù)是食品标簽。在選購食品時要注意這些内容，能(néng)幫助我們選擇合适的食物(wù)。

　　那麽，食品标簽裏有什麽秘密呢(ne)?這對我們有什麽用呢(ne)?

　　食品标簽中應包括哪些信息?

　　《GB 7718-2011 預包裝食品标簽通(tōng)則》規定：“直接向消費者提供的預包裝食品标簽标示應包括食品名稱、配料表、淨含量和規格、生(shēng)産者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生(shēng)産日期和保質期、貯存條件(jiàn)、食品生(shēng)産許可證編号、産品标準代号及其他需要标示的内容。”

　　此外，預包裝食品的生(shēng)産日期和保質期應清晰标示，不得另外加貼、補印或篡改。

　　如果日期标示采用“見包裝物(wù)某部位”的形式，應标示所在包裝物(wù)的具體部位。

　　未标示規定的全部内容是否違規?

　　酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固态食糖類、味精可以不标示保質期。

　　當預包裝食品包裝物(wù)或包裝容器(qì)的最大表面面積小(xiǎo)于10平方厘米時，可以隻标示産品名稱、淨含量、生(shēng)産者(或經銷商)的名稱和地址。

　　除此之外，如果沒有完整标示上(shàng)述信息則說明食品标簽有問題。

　　怎麽看(kàn)懂(dǒng)食品标簽?

　　1.配料表

　　配料表裏最前面的配料含量最高(gāo)，越往後配料含量越低(dī)。

　　2.營養聲稱和營養成分功能(néng)聲稱

　　營養聲稱:是對食品營養特性的描述和聲明，如能(néng)量水(shuǐ)平、蛋白(bái)質含量水(shuǐ)平。營養聲稱又(yòu)包括含量聲稱和比較聲稱。

　　含量聲稱：描述食品中能(néng)量或營養成分含量水(shuǐ)平的聲稱，用語包括“含有”“高(gāo)”“低(dī)”或“無”等。

　　比較聲稱：此聲稱是與消費者熟知的同類食品的營養成分含量或能(néng)量值進行比較以後的聲稱，用語包括“增加”或“減少”等。

　　營養成分功能(néng)聲稱是指某營養成分可以維持人體正常生(shēng)長、發育和正常生(shēng)理功能(néng)等作用的聲稱。

　　3.營養成分表

　　《食品安全國家标準預包裝食品營養标簽通(tōng)則》(GB 28050-2011)規定，強制标示的内容包括能(néng)量、核心營養素的含量及其占營養素參考值(NRV)的百分比。

　　NRV是“營養素參考值”的英文縮寫，是專門用于食品營養标簽的一(yī)項内容，是用來比較食品營養成分含量多(duō)少的一(yī)組參考值，是消費者選擇食品時的一(yī)種營養參照(zhào)尺度。

　　營養素參考值百分比(NRV%)是《預包裝食品營養标簽通(tōng)則》中的強制标示内容，表示100克或100毫升或一(yī)份食物(wù)所含的某種營養成分，提供了人體一(yī)天需求量的百分比。

　　比如，某種食品鈉的NRV%爲20%，說明吃(chī)100克該食品就(jiù)攝入了一(yī)天所需鈉的20%;若另一(yī)種食品鈉的NRV%爲105%，說明吃(chī)100克該食品不僅攝入了一(yī)天所需鈉的全部分量，還超了5%。

　　此外還需要注意兩點：

　　如果對其他營養成分進行營養聲稱或營養成分功能(néng)聲稱，或者使用了營養強化劑，則應在營養成分表中标示出該成分的含量及其占營養素參考值(NRV)的百分比。

　　如果食品配料含有或生(shēng)産過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時，在營養成分表中還應标示出反式脂肪(酸)含量。

　　學會看(kàn)食品标簽，讓我們在購買食品時做到(dào)知己知彼，這樣有助于明明白(bái)白(bái)消費，作出健康選擇。

　　文/馬博士健康團 張娜

　　科學審核/馬冠生(shēng)(北(běi)京大學公共衛生(shēng)學院教授)