59款現制現售咖啡均檢測出緻癌物(wù)

　　爲了貫徹中消協“提振消費信心”消費維權年(nián)主題，讓消費者獲得更多(duō)現制現售咖啡的客觀、實用信息，指導消費者科學、健康的選購現制現售咖啡産品，福建省消費者權益保護委員會聯合福州市(shì)消費者權益保護委員會于2023年(nián)8月(yuè)通(tōng)過線上(shàng)和線下(xià)方式，對福州市(shì)部分商業街區的咖啡銷售場所和外賣平台現制現售咖啡産品開展比較試驗，并委托福州海關技(jì)術中心進行測試。

　　上(shàng)圖部分抽檢樣品

　　本次比較試驗，省、市(shì)消委會委托相(xiàng)關工(gōng)作人員以普通(tōng)消費者身份通(tōng)過到(dào)店消費、外賣平台下(xià)單等形式，對福州市(shì)20家咖啡銷售單位的59款現制現售咖啡進行采樣(其中線下(xià)30款，線上(shàng)29款)，樣品涉及“瑞幸”“星巴克” “幸運咖”“COTTI COFFEE”等20個市(shì)面主流品牌，包括了美式咖啡、拿鐵和風味拿鐵等不同品類，基本涵蓋市(shì)面在售的現制現售咖啡産品。

　　本次比較試驗針對樣品的能(néng)量、碳水(shuǐ)化合物(wù)、蛋白(bái)質、脂肪、反式脂肪酸、總糖、咖啡因、丙烯酰胺等8個項目進行測試。從本次測試結果情況看(kàn)：

　　1.59款樣品均未檢出含有反式脂肪酸(低(dī)于0.0013g/100g的檢出限)。

　　2.在蛋白(bái)質、脂肪等項目檢測中，大部分産品檢出量較穩定，基本符合國家健康飲食推薦要求，咖啡中添加的奶及奶制品質量較好。

　　3.在能(néng)量、糖分、咖啡因、丙烯酰胺等檢測項目中，各家産品檢測結果差别較大，值得研究探讨和消費者關注。

　　在本次59款樣品中，能(néng)量檢測結果有高(gāo)有低(dī)，其中一(yī)杯咖啡能(néng)量高(gāo)于一(yī)個成年(nián)女性一(yī)天所需能(néng)量的1/6;樣品中有2款美式咖啡和2款拿鐵标稱爲“無糖”，但經檢測，其中2款拿鐵樣品含糖量超過标準對“無糖”規定的最高(gāo)限量值;咖啡因檢測顯示其中4款樣品的咖啡因含量低(dī)于200mg/kg，在提神作用上(shàng)略顯遜色;值得注意的是，在本次59款樣品中均檢測出低(dī)含量的2A類緻癌物(wù)“丙烯酰胺”(目前我國暫未對咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規定)。

　　針對此次比較試驗結果，福建省消委會聯合福州市(shì)消委會發布消費提醒，提醒廣大消費者，現制現售咖啡口感醇香濃郁，但不宜多(duō)喝，應科學、合理飲用。在購買現制現售咖啡需關注以下(xià)幾點：

　　一(yī)、消費者在進行咖啡消費前要學習了解一(yī)些基本的咖啡常識，比如常見咖啡分類及區别(如美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵、摩卡等)、了解阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的區别、留意添加牛奶、風味糖漿等原料的咖啡能(néng)量及含糖量相(xiàng)對較高(gāo)等。

　　二、消費者在購買咖啡時，要注意查看(kàn)商家菜單或外賣平台選項上(shàng)有無含糖分、咖啡因等提示警示，并根據個人口味喜好及身體狀況，選擇合适的咖啡産品。孕婦及哺乳期婦女、兒童、青少年(nián)等敏感人群應盡量不飲用或減少飲用咖啡。

　　三、不要長期過量飲用咖啡，按每日咖啡因的安全攝取量不超過400mg，一(yī)般每天1至2杯，比較安全。同時咖啡中含有咖啡因、草(cǎo)酸等物(wù)質，過量飲用會影響鈣質的吸收，增加患骨質疏松的風險、會使人體長時間興奮、失眠、焦慮，嚴重的還會造成抑郁、記憶力減退等問題。

　　四、養成正确咖啡飲用方式。平時喝咖啡水(shuǐ)溫要控制好，最好不要超過65度，否則會影響口腔粘膜、胃腸粘膜，甚至造成粘膜損傷。注意喝咖啡的時間，盡量選擇在用餐後，避免在晚上(shàng)睡(shuì)覺前或早上(shàng)空腹時喝咖啡。酒之後不宜喝咖啡，人在飲酒後會進入精神亢奮狀态，如再喝咖啡的話，隻會加重人體的興奮狀态，對人體器(qì)官的傷害很大。

　　同時建議各現制現售咖啡商家在嚴格把控咖啡豆/粉、牛奶、糖漿等原料質量的同時，要在産品銷售目錄上(shàng)對香草(cǎo)拿鐵等含糖量較高(gāo)産品、咖啡因含量及不适宜人群等予以警示或作出明确标示，以供消費者選擇參考。

咖啡科普小(xiǎo)知識

　　美式、卡布奇諾、拿鐵和摩卡這四種咖啡之間的區别主要體現在它們的制作方法和所用材料上(shàng)。

　　美式咖啡：它是在意式濃縮咖啡的基礎上(shàng)，加入大量的水(shuǐ)稀釋而成。因爲美國人喝不慣濃縮，所以會加開水(shuǐ)稀釋。

　　卡布奇諾：這是在濃縮咖啡的基礎上(shàng)加入牛奶和奶泡制成的。卡布奇諾的特點是牛奶和奶泡的比例較高(gāo)，口感豐富，頂部有一(yī)層厚厚的奶泡。

　　拿鐵咖啡：它是由濃縮咖啡和牛奶混合而成，沒有加入奶泡。拿鐵的口感比卡布奇諾更爲柔和，因爲它沒有那麽多(duō)的奶泡。

　　摩卡咖啡：摩卡是在濃縮咖啡中加入巧克力醬、牛奶和鮮奶油等成分制成的。摩卡的名字來源于其獨特的巧克力風味，入口先是果酸，然後是回甘與可可味道交織，最後嘴巴裏都是可可的味道。