“勇闖”低(dī)評分餐廳，消費者爲何舍高(gāo)就(jiù)低(dī)？

　　幾乎每個周末都會與朋友(yǒu)小(xiǎo)聚的栾女士，選擇就(jiù)餐地點前，都會在網上(shàng)浏覽信息，看(kàn)看(kàn)網友(yǒu)的推薦與評價、餐廳的圖片和評分等。“有時候按照(zhào)餐廳評分去找，吃(chī)了之後覺得味道一(yī)般，有些評分低(dī)的餐廳反而有驚喜。”

　　跟栾女士一(yī)樣，開始留意低(dī)評分餐廳的消費者正在增加。近來，“年(nián)輕人報複性擠爆3.5分餐廳”“評分低(dī)的店可能(néng)更好吃(chī)”等話題屢屢登上(shàng)社交平台熱搜。

　　記者在采訪中了解到(dào)，除了少數消費者抱著(zhe)“我倒要看(kàn)看(kàn)有多(duō)難吃(chī)”的心态“擠爆3.5分餐廳”，低(dī)評分餐廳“逆襲”，更多(duō)是由于消費者頻頻在“高(gāo)分店”踩雷，而“低(dī)分店”提供的菜品反而超出預期。消費者反向選擇低(dī)評分餐廳，也顯示出網絡平台信用環境有待淨化、評價體系有待完善提升。

低(dī)評分餐廳也可以很好吃(chī)

　　互聯網改變著(zhe)生(shēng)活，影響了人們的消費選擇。刷手機找信息，是很多(duō)年(nián)輕消費者聚餐前的“固定動作”。在陌生(shēng)城(chéng)市(shì)和不熟悉環境就(jiù)餐時，消費者更依賴于“小(xiǎo)屏”上(shàng)的評分推薦。

　　“有時候不知道要吃(chī)什麽，就(jiù)會上(shàng)網看(kàn)看(kàn)大家都推薦什麽。刷到(dào)低(dī)評分餐廳，以前我會直接劃走。現在吃(chī)得多(duō)了，感覺高(gāo)分餐廳不一(yī)定香，低(dī)分餐廳也不一(yī)定差。”栾女士說。

　　“評分可以作爲參考，但是也不能(néng)絕對地去看(kàn)。”經常在外就(jiù)餐的張先生(shēng)說，“元旦假期，我打開手機一(yī)看(kàn)，附近絕大多(duō)數餐廳的評分都挺高(gāo)的，很難選。讓我覺得奇怪的是，有一(yī)家我吃(chī)過的餐廳，味道挺好，但評分隻有3.9分。”

　　采訪中，不少消費者都表示，網絡平台的評分存在失真，一(yī)些低(dī)評分餐廳并不像分數呈現出來得那麽差。

　　“我們家樓下(xià)的一(yī)家火鍋店評分還不到(dào)4分，但超級好吃(chī)”“這家餐廳因爲不維護評論被埋沒了”“看(kàn)到(dào)評分隻有3.5分，心裏還在打鼓，吃(chī)了以後覺得遠超期待”，不少網友(yǒu)在社交平台分享了“勇闖”低(dī)評分餐廳的經曆。

　　那麽，這些餐廳爲何評分較低(dī)?記者走訪發現，一(yī)些餐廳有固定客群，銷售渠道穩定，并不依賴線上(shàng)引流招徕消費者;一(yī)些餐廳的菜品口味不差，但店内裝潢簡單、服務沒有亮點，也導緻評分不高(gāo)。此外，一(yī)些餐廳确因菜品、環境和服務水(shuǐ)平等不能(néng)盡如人意，導緻評價較低(dī)。

高(gāo)評分不一(yī)定就(jiù)是高(gāo)品質

　　“評分相(xiàng)當于網絡曝光(guāng)率，有高(gāo)評分才有高(gāo)曝光(guāng)，更容易被消費者看(kàn)見。”2024年(nián)1月(yuè)3日，在湖(hú)北(běi)省武漢市(shì)經營著(zhe)一(yī)家餐館的牟先生(shēng)對記者說，餐廳非常需要包括通(tōng)過評分進行展示和引流。“不做流量，評分比同地段或同類型餐廳低(dī)，消費者會選擇到(dào)店嗎?”

　　記者在采訪中發現，爲了在網絡平台上(shàng)積累好評，一(yī)些餐廳會通(tōng)過贈送餐點、優惠券等方式，引導消費者寫好評，平台爲鼓勵評價設置了獎勵，如贈送積分等;一(yī)些餐廳會邀請美食博主等到(dào)店體驗，制作探店類短視頻，達到(dào)引流的目的;部分餐廳還會通(tōng)過專業的運營方式達到(dào)“刷好評”的目的，花銷雖多(duō)但效率較高(gāo)、效果較好。

　　“寫50個字的好評，可以獲贈一(yī)杯标價58元的芒果綿綿冰，感覺像是賺了。隻要不是太麻煩，我還是願意配合的。”張先生(shēng)說，在餐廳就(jiù)餐時，他經常被要求曬圖片、寫好評。

　　高(gāo)評分是否意味著(zhe)高(gāo)品質?消費者意見不一(yī)。有消費者認爲：“評分高(gāo)的餐廳不一(yī)定能(néng)讓所有人滿意，但去評分低(dī)的肯定更容易踩雷。”也有消費者質疑，部分餐廳的評分有“灌水(shuǐ)”的嫌疑，“一(yī)些新餐廳的開業時間不久，評分竟然有4.8分”“有些評價，圖片和文字都很完美，有點刻意”“有些網紅餐廳排隊時間長，噱頭大于實質，就(jiù)餐體驗不佳”……

網絡評價體系有待完善提升

　　“我去過相(xiàng)同品牌在不同地段的餐廳，味道和服務都差不多(duō)，爲什麽評分能(néng)差很多(duō)?”栾女士覺得如今網絡平台上(shàng)的評分越來越失真。不再盲目相(xiàng)信網絡好評的她，現在也會留意網絡評價中網友(yǒu)給出的差評信息。“如果一(yī)家餐廳是老店，隻是評價少、評分低(dī)，差評裏沒有‘硬傷’，我是願意去試試的。”她說。

　　網絡平台評分失真，影響的不僅僅是消費者。“餐飲行業的競争很激烈，很難不受到(dào)當下(xià)營銷潮流的影響。線上(shàng)展示很重要，我們也希望有更合理的評分機制，而不是被評分和評價完全裹挾。”牟先生(shēng)說，餐廳評分高(gāo)低(dī)之間，确實摻雜著(zhe)非客觀因素。

　　“注水(shuǐ)的評分會讓分數失去參考意義，也不是餐飲企業維持長久發展的正道。由食材、口味、服務等要素構成的品質、形成的口碑，才是企業需要用心去經營的。”中國食品産業分析師朱丹蓬表示，“哪怕營銷再好、評分再高(gāo)，隻要品質不佳，消費者會用腳投票，選擇離開。”

　　反不正當競争法明确，“經營者不得對其商品的性能(néng)、功能(néng)、質量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業宣傳，欺騙、誤導消費者。”針對網絡平台評分亂象，監管也在發力。此前，江蘇省市(shì)場監管部門公布的“刷單炒信”不正當競争案件(jiàn)中，就(jiù)包括南(nán)京某信息技(jì)術有限公司提供“刷單套餐”案;在安徽蚌埠，一(yī)家餐廳也因爲“好評返現”被市(shì)場監管部門查辦。

　　業内人士指出，在整頓淨化市(shì)場的同時，應盡快改進和完善餐飲企業在網絡平台上(shàng)的評價和展示機制，讓有品質的“寶藏店鋪”得到(dào)應有的分數，更好地服務消費者。