年(nián)夜飯預定火爆折射餐飲消費高(gāo)景氣

　　歲末年(nián)初是餐飲業景氣度的重要觀測點。記者在北(běi)京、合肥等城(chéng)市(shì)走訪調研了解到(dào)，當前年(nián)夜飯預定格外火爆，部分餐廳餐位在一(yī)兩周前已被全部訂完。

　　業内人士指出，年(nián)夜飯預定火爆折射出餐飲業的高(gāo)景氣度。随著(zhe)經濟恢複向好，預計2024年(nián)餐飲業将持續回暖，品質化、高(gāo)性價比發展成爲趨勢。

　　年(nián)夜飯預定火爆 部分餐廳“一(yī)廂難求”

　　“大年(nián)三十的包間兩周前已全部訂完。我們原本計劃中午翻台2桌，晚上(shàng)翻台2桌，在顧客的強烈要求下(xià)，一(yī)些門店晚餐安排了第三輪翻台。”連鎖餐飲企業四世同堂市(shì)場負責人李偉溢說。

　　臨近春節，餐飲消費持續升溫。記者緻電北(běi)京多(duō)家餐廳，均表示年(nián)夜飯預定火爆。美團數據顯示，一(yī)月(yuè)以來，平台上(shàng)線年(nián)夜飯堂食套餐的全國餐飲商戶數較12月(yuè)同期增長近4倍，相(xiàng)關套餐訂單量增長超300%。近一(yī)周，北(běi)京地區相(xiàng)關訂單量周環比增長超1倍。

　　“12月(yuè)底就(jiù)有客人開始預訂年(nián)夜飯了，包間一(yī)周前全都訂完了。”全聚德北(běi)京前門店負責人說，爲了讓顧客年(nián)夜飯吃(chī)得更滿意，店裏也做足了準備，推出了“全聚團圓”“合家歡樂”“吉祥如意”三款全聚德特色年(nián)夜飯套餐。

　　不隻北(běi)京，近期全國各地年(nián)夜飯預定都迎來小(xiǎo)高(gāo)潮。在合肥市(shì)披雲徽府餐廳内，前來咨詢年(nián)夜飯套餐預定的顧客絡繹不絕。“12月(yuè)已陸續有顧客預定年(nián)夜飯。除夕當晚的包廂已全部預定滿，中午的包廂也所剩不多(duō)，初一(yī)到(dào)正月(yuè)十六的包廂預定也是比較滿的。”披雲徽府(繁華大道店)前廳營銷部經理章健說。

　　連鎖餐飲企業快樂小(xiǎo)羊在包頭、北(běi)京、天津、石家莊、新疆、廣州、深圳、榆林等地都有分店。快樂小(xiǎo)羊副總裁楊鷗表示，今年(nián)各地年(nián)夜飯預定情況明顯好于往年(nián)。快樂小(xiǎo)羊在北(běi)京、廣州等一(yī)線城(chéng)市(shì)的分店，年(nián)夜飯基本都預定滿了，包間尤其供不應求。“另外，哈爾濱、沈陽等地自(zì)冰雪季開始就(jiù)一(yī)直爆滿，預計過年(nián)期間客流量還要大幅增長，我們也加大了食材和服務人員的保障。”

　　楊鷗表示，自(zì)元旦以來，餐飲業逐步進入旺季，目前整體景氣度較高(gāo)，預計2024年(nián)餐飲業将延續2023年(nián)的回暖勢頭。

　　2024年(nián)餐飲消費或持續回暖

　　歲末年(nián)初是餐飲消費情況的重要觀測點。業内專家指出，年(nián)夜飯預定火爆折射消費信心增強和餐飲業整體回暖。在經濟恢複向好的背景下(xià)，預計2024年(nián)餐飲業将持續回暖态勢。

　　“年(nián)夜飯預定火爆，反映出當前消費者對于傳統節日慶祝活動的旺盛需求和社交聚會的回歸;同時也折射出餐飲行業的整體回暖，消費者信心增強，對餐飲品質、服務體驗的要求提高(gāo)。”商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇說。

　　洪勇認爲，2024年(nián)餐飲業将保持回暖态勢，并在節假日消費和特殊場合服務方面表現活躍。消費者将更加注重食品安全、健康飲食以及個性化服務，促使餐飲業向高(gāo)品質、特色化和精細化方向發展。此外，餐飲業數字化轉型進一(yī)步加速，線上(shàng)預訂、外賣服務以及智慧餐廳等技(jì)術的應用将更廣泛地滲透到(dào)餐飲行業中，以提升運營效率并滿足消費者的多(duō)元化需求。

　　中國社會科學院财經戰略研究院研究員魏翔指出，餐飲消費複蘇是2023年(nián)經濟複蘇的亮點，随著(zhe)經濟的企穩向好以及居民(mín)可支配收入的增長，預計2024年(nián)餐飲業将持續回暖勢頭。

　　“值得注意的是，随著(zhe)消費者對餐飲食材品質和性價比關注度的提高(gāo)，未來餐飲行業将向著(zhe)平價化、高(gāo)性價比，營養化、專業化方向發展。”魏翔說，“以往我們觀察餐飲經濟發展，将‘大店經濟’、米其林餐廳數量等作爲觀測點，未來我們将更加關注‘專店經濟’‘小(xiǎo)店經濟’的發展趨勢。”

　　“消費者對餐飲性價比和菜品質量要求的不斷提高(gāo)，将推動餐飲業将向著(zhe)精細化方向發展，‘小(xiǎo)店大連鎖’或成爲餐飲業發展的重要趨勢。”美團高(gāo)級副總裁張川說。

　　同慶樓餐飲股份有限公司有關負責人表示，随著(zhe)我國經濟的快速發展，人民(mín)生(shēng)活水(shuǐ)平的不斷提高(gāo)，中國餐飲業市(shì)場規模将持續壯大且增速加快，逐步成爲擴内需、促消費、穩增長、惠民(mín)生(shēng)的支柱産業之一(yī)。