2024龍年(nián)春節飲食安全消費提示

　　2024年(nián)春節将至，萬家團圓，歡度佳節之際，飲食安全與健康始終是人們關注的重點。爲保障消費者飲食安全與健康，特做以下(xià)消費提示。

安全飲食  做到(dào)“五要”

　　春節飲食安全應做到(dào)“五要”。

　　保持清潔

　　注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環境清潔。

　　生(shēng)熟分開

　　食物(wù)原料與加工(gōng)熟食要分開，加工(gōng)食物(wù)的廚具、容器(qì)要生(shēng)熟分開，冷藏食物(wù)要單獨包裝、“上(shàng)熟下(xià)生(shēng)”分隔放(fàng)置，避免交叉污染。

　　煮熟燒透

　　肉、禽、蛋、水(shuǐ)産品等食物(wù)，要合理加工(gōng)、煮熟燒透後食用。

　　科學保存食物(wù)

　　熟食在室溫下(xià)存放(fàng)時間不超過2小(xiǎo)時;室溫或冷藏放(fàng)置的熟食，再次食用前應徹底加熱。

　　食物(wù)原料可靠

　　從正規渠道購買畜禽類和水(shuǐ)産品，無黴變的主糧、豆類和薯類，以及新鮮的蔬菜和水(shuǐ)果等。

充足營養  食物(wù)多(duō)樣

　　粗細搭配，多(duō)食豆、薯

　　在精米白(bái)面等精細谷物(wù)的基礎上(shàng)，适當搭配糙米、全麥等全谷物(wù)。這種搭配不但可以增加主食的營養物(wù)質，還可以豐富主食的風味，如全麥産生(shēng)的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等食材。雜豆富含賴氨酸，與谷物(wù)搭配食用可實現氨基酸的互補。薯類則富含果膠等物(wù)質，與谷物(wù)搭配食用可促進腸道蠕動，預防便秘。

　　蔬果相(xiàng)伴，種類多(duō)樣

　　蔬菜和水(shuǐ)果含有豐富的維生(shēng)素、礦物(wù)質和膳食纖維，一(yī)日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上(shàng)，要盡量保證種類多(duō)樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白(bái)菜等，花菜如西(xī)藍花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃(chī)水(shuǐ)果。

　　肉類生(shēng)鮮，安全加工(gōng)

　　畜禽、魚蝦等肉類是節日餐桌上(shàng)不可或缺的佳肴。各種肉類的營養成分不同，建議在選購或食用時區别對待。一(yī)般來說，優選脂肪含量低(dī)且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;其次是脂肪含量較低(dī)且脂肪酸組成優于畜類脂肪的禽類;再次是脂肪含量低(dī)，鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時，建議多(duō)采用蒸、煮、炖，少用炸、烤、煎的烹調方式。爲保證生(shēng)鮮畜禽、魚蝦的風味和營養，宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水(shuǐ)産類反複解凍易導緻營養流失、品質變差，應在冰箱中以小(xiǎo)份包裝單獨存放(fàng)，并盡快食用。

膳食平衡  多(duō)加運動

　　合理搭配，飲食适度

　　合理膳食可以改善人體免疫狀況，增強對疾病的抵抗能(néng)力。日常飲食應食物(wù)多(duō)樣，以谷類爲主，多(duō)吃(chī)蔬果，常吃(chī)奶類、豆類或其制品，适量吃(chī)魚、禽、蛋、瘦肉，适當增加富含優質蛋白(bái)質、維生(shēng)素和礦物(wù)質的食物(wù)，以滿足人體所需的能(néng)量和營養素。葷素搭配、粗細兼顧、色彩多(duō)樣、每種食物(wù)取少量、同類食材換著(zhe)吃(chī)，有利于食物(wù)多(duō)樣。做到(dào)适度飲食，不暴飲暴食。

　　提倡“三減”，戒煙限酒。清淡飲食，成人每天食鹽不超過5克，每天烹調油25—30克;推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下(xià)。建議成年(nián)人每天7—8杯水(shuǐ)(每杯200毫升)，提倡飲用白(bái)開水(shuǐ)。兒童少年(nián)、孕婦、乳母不應飲酒，成人如飲酒，男性一(yī)天飲酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

　　吃(chī)動平衡，健康體重

　　各個年(nián)齡段人群都應堅持天天運動，維持能(néng)量平衡，保持健康體重。體重過低(dī)或過高(gāo)都會增加疾病發生(shēng)風險。堅持日常鍛煉，如散步、跑步、打球等。盡量減少久坐時間，不宜長時間看(kàn)電視、上(shàng)網。春節期間宜保持規律作息，保證充足睡(shuì)眠。

專家執筆人：

　　劉秀梅   中國食品科學技(jì)術學會名譽副理事(shì)長、中國疾病預防控制中心原食品安全首席專家、研究員

　　丁鋼強   中國食品科學技(jì)術學會副理事(shì)長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、教授

　　馬冠生(shēng)   北(běi)京大學公共衛生(shēng)學院營養與食品衛生(shēng)學系主任、教授