後備箱食物(wù)如何保鮮？

　　中國消費者報南(nán)京訊春節長假落下(xià)帷幕，許多(duō)人返程時，後備箱都塞得滿滿的，到(dào)家後，不少消費者雖然将父母長輩的“愛”放(fàng)進冰箱，卻也逃不掉菜不新鮮了、肉不能(néng)吃(chī)了的情形。近日，針對這一(yī)現象，江蘇省消保委在官方微信公衆号提出幾點冰箱食品保存小(xiǎo)技(jì)巧。

　　與大衆認知不同的是，冰箱反而可能(néng)是滋生(shēng)細菌的“培養皿”，例如痢疾杆菌、沙門氏菌、耶爾森菌、李斯特菌等。像主食類(大米、花生(shēng)、玉米、糕點等)、堅果類和海鮮、河鮮類等食物(wù)其實是不宜長期放(fàng)在冰箱裏的。此外，不是所有食物(wù)放(fàng)到(dào)冰箱就(jiù)可以“一(yī)勞永逸”，每種食物(wù)都有最佳保存期限。肉蛋奶類牛羊肉、水(shuǐ)産品的冷藏期限爲1—2天，生(shēng)雞蛋的冷藏期限爲30—60天，水(shuǐ)果的冷藏期限建議不超過1周，剩菜剩飯冷藏超過2天，最好不要吃(chī)。

　　吃(chī)不完的飯菜如何在冰箱存放(fàng)?江蘇省消保委建議：盡快放(fàng)進冰箱，在室溫環境下(xià)，剩菜剩飯的存放(fàng)時間建議不超過4小(xiǎo)時，高(gāo)溫天氣不超過2小(xiǎo)時，放(fàng)置時間越久越容易變質。由于微生(shēng)物(wù)在 20℃—30℃具有較強的繁殖能(néng)力，将食物(wù)完全放(fàng)涼再放(fàng)冷藏存儲，反而會滋生(shēng)更多(duō)細菌，隻要将剩菜剩飯放(fàng)置到(dào)有餘溫時就(jiù)可以進冰箱了。注意儲存溫度，冷藏室溫度應設在0℃—6℃之間，有利于減緩某些微生(shēng)物(wù)的繁殖速度，降低(dī)食物(wù)中有害細菌過度生(shēng)長或産生(shēng)毒素的可能(néng)性。分開儲存，分開存放(fàng)可以避免細菌交叉污染，用幹淨的容器(qì)密閉儲存，或者把碗盤包裹上(shàng)一(yī)層保鮮膜。

　　此外，隔夜菜再加工(gōng)時，要注意徹底煮熟煮透。從冰箱裏拿出剩飯剩菜，食用前要先看(kàn)和聞，判斷無異常後徹底加熱再食用。剩菜吃(chī)之前要高(gāo)溫回鍋，把菜整體加熱到(dào)100℃ ，保持沸騰3分鍾以上(shàng)。微波爐加熱需要翻一(yī)翻多(duō)熱幾分鍾。吃(chī)多(duō)少熱多(duō)少，避免反複加熱。(薛晶晶)