沒熟的蛋黃果隻能(néng)用乙烯催熟嗎？

　　中國消費者報報道(記者李建)蛋黃果口感獨特、營養豐富，顔值也十分在線。近年(nián)來，蛋黃果在水(shuǐ)果電商銷售平台很是走俏。不過，大多(duō)數人們買到(dào)的蛋黃果都沒成熟，吃(chī)起來澀澀的。網上(shàng)有人支招說，蛋黃果買回家必須要用乙烯催熟。那麽，事(shì)實果真如此嗎?

　　蛋黃果長得很像雞蛋黃。資料圖片

　　中國熱帶農業科學院南(nán)亞熱帶作物(wù)研究所副研究員鄧旭在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說，成熟的蛋黃果不容易貯藏和運輸，所以大多(duō)數消費者買到(dào)的蛋黃果都是沒有達到(dào)成熟标準的。但是，催熟蛋黃果的方法有很多(duō)，并非隻有用乙烯催熟這一(yī)種方式。

　　鄧旭介紹，蛋黃果原産于南(nán)美洲，20世紀30年(nián)代開始引入我國，50年(nián)代陸續有人栽培，是一(yī)種産業化和規模化程度不高(gāo)的“小(xiǎo)衆”水(shuǐ)果。作爲一(yī)種熱帶水(shuǐ)果，蛋黃果每年(nián)12月(yuè)開始成熟，成熟的蛋黃果外皮很光(guāng)滑，顔色橙黃，果肉也是橙黃色，帶粉狀組織，柔軟但缺乏水(shuǐ)分，很像煮熟的蛋黃，口感微帶酸甜。

　　如果買到(dào)的是果皮和果肉都呈淺綠色的未熟蛋黃果，一(yī)般不用刻意催熟，隻需要在常溫環境下(xià)放(fàng)置大約一(yī)個星期的時間，等用手輕捏果子時，感覺整個果子變軟了就(jiù)可以食用了。也可以把蛋黃果放(fàng)到(dào)靠近熱源等比較溫暖的地方，這樣可以促使果實内部的乙烯氣體更快釋放(fàng)出來，加速果實成熟過程，兩三天就(jiù)能(néng)完全成熟。

　　至于有人說隻能(néng)用乙烯催熟，可能(néng)是源于對這種小(xiǎo)衆水(shuǐ)果的誤解。其實，蛋黃果和大多(duō)數熱帶水(shuǐ)果一(yī)樣，除了上(shàng)述催熟方式，還可以把它和成熟的香蕉蘋果放(fàng)到(dào)一(yī)個袋子裏後封口，利用這些水(shuǐ)果釋放(fàng)的乙烯氣體催熟果實。

　　不過，需要提醒的是，如果您買回家的蛋黃果包有保鮮膜，需要及時摘掉，否則時間長了很容易過時捂爛。同時，因爲蛋黃果含有較多(duō)的水(shuǐ)溶性膳食纖維——果膠，腸胃功能(néng)較差的人吃(chī)多(duō)了易導緻胃腸蠕動紊亂，引起腹瀉，因此應注意适量食用。