新學期已至,爲保障廣大師生(shēng)飲食安全和身體健康,呼和浩特市(shì)市(shì)場監督管理局向各級各類學校、校園周邊餐飲經營主體、廣大學生(shēng)及家長發布如下(xià)春季校園食品安全提示。
學校食堂
嚴格落實校園食品安全管理主體責任
校長(園長)是校園食品安全第一(yī)責任人。要進一(yī)步完善校園食品安全責任體系、風險防控動态管理機制、食堂食品安全風險清單,建立風險隐患排查整改台賬,提高(gāo)學校食品安全風險防控能(néng)力和管控水(shuǐ)平。充分發揮食品安全總監和食品安全員作用,落實食品安全“日管控、周排查、月(yuè)調度”工(gōng)作機制,切實壓實校園食品安全主體責任。
強化人員管理
要全面檢查從業人員健康證明是否在有效期内,确保持有效健康證上(shàng)崗。要組織食品安全總監、食品安全員和從業人員等開展食品安全知識、崗位技(jì)能(néng)操作等培訓、考試,熟悉食品安全知識、規範操作程序,注意個人衛生(shēng)。
規範加工(gōng)操作
嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》《餐飲服務通(tōng)用衛生(shēng)規範》各項要求,盯緊重點環節,排查風險隐患,嚴把主體責任、進貨查驗、食品儲存、加工(gōng)制作、餐具洗消、食品留樣“六道關口”。加工(gōng)貯存防止生(shēng)熟食品交叉污染,烹饪食品時做到(dào)燒熟煮透。要加強後廚食品安全管理,對“明廚亮竈”及“互聯網+明廚亮竈”運行進行日常維護。
完善應急處置
要完善食品安全應急管理制度,強化食堂食品安全管理,預防食源性疾病,師生(shēng)出現疑似食物(wù)中毒症狀,應及時送醫治療,保護現場,上(shàng)報屬地市(shì)場監管、教育、衛生(shēng)健康等部門進行處置。
校園周邊餐飲經營者
要嚴格執行各項食品安全管理制度
在顯著位置亮證亮照(zhào)并在許可範圍内從事(shì)經營活動,嚴格落實索證索票及進貨查驗制度,按照(zhào)規定期限保存相(xiàng)關記錄和資料;從業人員持有效健康證明上(shàng)崗,并定期對從業人員開展食品安全知識培訓;确保環境衛生(shēng)、食品貯存、清洗消毒、加工(gōng)操作等情況符合《餐飲服務食品安全操作規範》。
學生(shēng)和家長
學生(shēng)就(jiù)餐時,要養成良好的飲食衛生(shēng)習慣,做到(dào)飯前便後勤洗手,防止病從口入;不偏食挑食,不暴飲暴食,不喝生(shēng)水(shuǐ),不吃(chī)不潔食物(wù),不買、不吃(chī)“三無”食品和過期食品;自(zì)覺抵制鋪張浪費,踐行“文明消費、節約用餐”新風尚。
家長要培養孩子養成良好的食品安全和個人衛生(shēng)習慣,飯前便後洗手,不喝生(shēng)水(shuǐ),不光(guāng)顧無證照(zhào)的餐飲店、路(lù)邊攤,不購買“三無食品”;積極踐行按需取餐的用餐方式,主動參與“光(guāng)盤行動”,切實防止“舌尖上(shàng)的浪費”。
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