燕麥片和麥片區别有多(duō)大？

　　中國消費者報報道(記者李建)燕麥片低(dī)糖、低(dī)脂、高(gāo)纖維，食用方便，一(yī)直深受健康飲食者的喜愛。很多(duō)人初次購買燕麥片時，面對超市(shì)貨架上(shàng)琳琅滿目的燕麥産品：燕麥片、水(shuǐ)果麥片、高(gāo)鈣麥片、谷物(wù)脆麥片等，不知道如何選擇。那麽，這些産品到(dào)底有什麽區别呢(ne)?

　　上(shàng)海市(shì)食品安全研究會專家組成員教授劉少偉在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，純燕麥片是以燕麥爲原料加工(gōng)制成的食品。而麥片則是由小(xiǎo)麥、玉米、大豆、大米等谷物(wù)混合制成，燕麥含量非常低(dī)，有的甚至不含燕麥。很多(duō)麥片産品爲了改善口感，會添加白(bái)砂糖及植脂末、麥芽糊精，香精等添加劑。

　　劉少偉解釋稱，純燕麥片直接由燕麥粒經過軋制而成，一(yī)般呈扁平狀，大約有黃豆粒般大小(xiǎo)，保留了燕麥的大部分營養，易讓人産生(shēng)飽腹感。根據加工(gōng)工(gōng)藝和食用方式，可分爲煮食型燕麥片和即食型燕麥片。前者需煮熟後才可食用，後者是燕麥經蒸煮或烘焙等熟化工(gōng)藝加工(gōng)而成，可直接泡水(shuǐ)或泡牛奶吃(chī)。

　　水(shuǐ)果麥片、高(gāo)鈣麥片等混合麥片對燕麥含量沒有要求，通(tōng)常還會添加水(shuǐ)果幹、堅果、酸奶塊、植脂末、糖漿、麥芽糊精、香精香料等。相(xiàng)較于純燕麥片，複合麥片口味豐富，營養更均衡全面，但同時糖分、脂肪、熱量等也大大增加。

　　相(xiàng)較于大米等谷物(wù)，燕麥富含膳食纖維、蛋白(bái) 質、維生(shēng)素、礦物(wù)質等營養物(wù)質。每天用30克至50克純燕麥片替代一(yī)部分精白(bái)主食，可以讓營養更均衡、飲食更健康。

　　但對于特殊人群，食用燕麥片仍需注意：“三高(gāo)”人群以及減脂人群，推薦選擇純燕麥片;由于燕麥片中的膳食纖維不容易被消化吸收，老年(nián)人、腸胃消化能(néng)力弱的人群，最好選擇煮食型燕麥片，且一(yī)次不易食用過多(duō)，以避免胃腸道痙攣或脹氣;燕麥中含有麸質蛋白(bái)，麸質蛋白(bái)過敏人群建議不要食用燕麥片;複合型燕麥片中可能(néng)添加有乳粉、堅果等緻敏物(wù)質，對該類食物(wù)過敏人群建議避免食用，食用前應關注産品配料，以免誤食過敏。