筷子使用多(duō)久必須更換

　　中國消費者報報道(記者李建)悶熱潮濕的夏天，有些材質的筷子會出現頂端發黑(hēi)發黴的情況。在日常生(shēng)活中，有些家庭的筷子往往一(yī)用好幾年(nián)都不換。筷子發黴、損壞或“超期服役”可能(néng)帶來哪些問題，日常生(shēng)活中用筷子該注意什麽?來看(kàn)看(kàn)相(xiàng)關領域專家的解讀。

調查：多(duō)數人忽視使用期限

　　你家的筷子最長用多(duō)久才換?7月(yuè)15日，《中國消費者報》記者調查訪問了30位35歲至50歲的女性城(chéng)市(shì)居民(mín)，大約56%的受訪者表示家裏的筷子差不多(duō)可以用兩三年(nián)甚至更久，往往都是筷子“壞了、掉色了、變形了才想到(dào)換新的”，26%的受訪者稱筷子最多(duō)用一(yī)年(nián)，大約16%的受訪者将筷子的更換期限控制在半年(nián)内。

　　記者調查發現，相(xiàng)當一(yī)部分人很久都不更換筷子是因爲“筷子天天都清洗，而且還定期消毒，沒用壞就(jiù)丢掉太浪費了”，而選擇“定期更換”的受訪者則認爲“長期使用的筷子很難徹底清潔幹淨”。

　　7月(yuè)16日，記者在河北(běi)省石家莊市(shì)橋西(xī)區和長安區兩家大型超市(shì)走訪銷售人員了解到(dào)，多(duō)數消費者買筷子時關注的都是材質和價格，很少有人會問筷子的使用期限。随後，記者登錄多(duō)家網購平台檢索發現，很多(duō)品牌都注明了筷子的材質特點和制造工(gōng)藝等，但多(duō)數沒有注明使用期限。

　　《中國消費者報》記者搜索了10款不同品牌的竹木(mù)材質筷子産品，除了兩個品牌提示“筷子長期盛放(fàng)在強酸食材會使木(mù)器(qì)有所損傷;長期處于潮濕環境内可能(néng)會發黴”外，隻有1個品牌在“注意”欄中建議“每3個月(yuè)更換一(yī)次”。

　　河北(běi)省産品質量監督檢驗研究院高(gāo)級工(gōng)程師劉金鵬告訴記者，按照(zhào)2022年(nián)12月(yuè)30日實施的食品接觸用竹木(mù)标準《食品安全國家标準 食品接觸用竹木(mù)材料及制品》(GB 4806.12-2022)，竹木(mù)質筷子的産品标識内容除産品名稱、材質、生(shēng)産者、相(xiàng)關法規及标準的符合性聲明、地址、生(shēng)産日期外，還應明确标注保質期(适用時)。

　　對于竹木(mù)質筷子的保質期具體多(duō)長時間，标準并沒有明确規定，實際中都是廠家根據材質和工(gōng)藝來掌握。不過，竹木(mù)筷子用久後表面會變粗糙，容易殘留細菌，根據使用頻率，一(yī)般建議可重複使用的竹木(mù)筷子3—6個月(yuè)更換一(yī)次。

分析：受潮黴變存安全隐患

　　從健康安全的角度來看(kàn)，家用筷子使用頻率高(gāo)，且長期用水(shuǐ)洗滌，導緻筷子的含水(shuǐ)量較高(gāo)，容易成爲細菌生(shēng)長的溫床，潮濕悶熱的夏季更是如此。

　　《中國消費者報》記者調查發現，有些家庭清洗筷子時習慣用鋼絲球等硬物(wù)用力擦拭，有些家庭雖然餐後将筷子清洗得比較幹淨，但往往沒有瀝幹水(shuǐ)分就(jiù)将它們濕漉漉地放(fàng)到(dào)筷子簍或者櫥櫃中。科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，這些習慣都無助于筷子的幹淨衛生(shēng)，用鋼絲球等硬物(wù)擦拭，容易造成筷子表面出現劃痕，導緻微生(shēng)物(wù)在劃痕處殘留，而筷子久置于潮濕的環境也很容易長黴。

　　除肉眼可見的發黴，還有哪些信号可以提醒我們筷子可能(néng)已經被細菌盯上(shàng)了呢(ne)?

　　網絡上(shàng)有說法稱筷子本身的顔色變化是最直接的信号，這種情況說明筷子上(shàng)的細菌已經長期堆積。在鍾凱看(kàn)來，這樣的觀點過于絕對，大多(duō)數情況下(xià)，筷子顔色變深隻是因爲滲入了油脂，并不等于它已經“壞掉了”。不過，以下(xià)一(yī)些變化确實應該警惕：一(yī)是筷子上(shàng)出現了非竹子或木(mù)頭本色的斑點甚至是黑(hēi)斑;二是筷子出現彎曲、變形、表面破損;三是聞起來有酸味，表示筷子受潮黴變，或擱置時間太長已經受污染。

　　記者調查訪問發現，大約35%的受訪者表示雖然不會定期更換筷子，但會偶爾用開水(shuǐ)燙一(yī)燙，而如果發現筷子發黴時，52%的受訪者則選擇用沸水(shuǐ)煮。鍾凱認爲，用開水(shuǐ)燙一(yī)燙的殺菌效果其實很有限，如果條件(jiàn)允許的話，最好是使用家用消毒櫃。

　　至于筷子長了黴，如黃曲黴，消費者也不必過分擔心。鍾凱解釋說，黃曲黴作爲一(yī)種黴菌，它産生(shēng)毒素需要一(yī)定條件(jiàn)，如20多(duō)度的溫度、潮濕的環境、合适的營養等。筷子上(shàng)的食物(wù)殘渣大多(duō)數時候不會提供豐富的營養，黃曲黴想産生(shēng)毒素其實并不容易。

建議：定期更換注意衛生(shēng)

　　除了定期更換筷子，劉金鵬建議消費者在日常使用中也注意從細節上(shàng)養成一(yī)些良好的衛生(shēng)習慣。

　　采用正确的清洗方式。清洗時應避免使用鋼絲球等硬物(wù)用力擦拭，以免造成表面劃痕。不要用開水(shuǐ)、堿性洗滌劑、含氯漂白(bái)劑長時間浸泡。

　　科學儲存。筷子清洗後盡量瀝幹豎放(fàng)(筷子頭朝上(shàng))，置于通(tōng)風的地方晾幹，然後再收納到(dào)專門的器(qì)具裏。镂空或者底部有出水(shuǐ)孔的筷子盒更利于幹燥;筷子盒不要放(fàng)太多(duō)其他餐具如勺子刀叉等;定期清理筷子盒，否則底部容易長黴。

　　最好每周高(gāo)溫消毒。有些家庭喜歡選擇強酸強堿洗滌劑，這樣其實更容易造成筷子表面的損傷。

　　使用過程中盡量減少筷子磕碰留下(xià)磨損和凹坑，防止食物(wù)殘渣、油脂、洗滌劑殘留，甚至細菌滋生(shēng)。

　　避免重複使用一(yī)次性筷子。一(yī)次性筷子質地較爲粗糙，使用後很難清洗幹淨，容易隐藏污垢，建議不要反複使用。

　　此外，選擇合适的筷子也很重要，目前市(shì)面上(shàng)銷售的家用筷子有木(mù)筷、竹筷、密胺筷、不鏽鋼筷等，其中以木(mù)制和竹制筷子居多(duō)。不同材質的筷子各有特點，适用于不同的烹饪或使用場景，消費者可以結合自(zì)身需求選購使用。有些家庭喜歡陶瓷質地的筷子，與竹木(mù)質地的筷子相(xiàng)比，這種筷子具有高(gāo)強度、高(gāo)潔淨、抗污染、不沾菌等優點，但也要正确使用。劉金鵬提醒消費者，剛買回來的陶瓷筷(勺)，可以先用白(bái)醋浸泡幾個小(xiǎo)時，如果白(bái)醋的顔色有明顯變化，應棄之不用。同時應注意避免放(fàng)入微波爐、避免長時間接觸酸性食品，前者有可能(néng)既損傷爐體又(yòu)破壞筷(勺)，而後者可能(néng)導緻重金屬溶出，污染食物(wù)。

消費提示：

　　竹木(mù)筷子選購提示。選正品。應選購正規廠家生(shēng)産的合規産品，并查看(kàn)産品的标簽标識或說明書是否齊全，内容(包括産品名稱、材質、符合的安全标準，生(shēng)産商的名稱地址和聯系方式，生(shēng)産日期和使用日期等)是否完整。

　　看(kàn)外觀。選購時應仔細觀察，選擇長短适宜、無彎曲、無變形、無毛刺、無黴斑、表面潔淨的竹木(mù)筷子。

　　聞氣味。聞一(yī)聞筷子氣味，購買無硫磺味、無油漆味的竹木(mù)筷子。

　　辨材質。建議購買未經塗漆的天然材質竹木(mù)筷子。經塗漆的竹木(mù)筷子，存在表面油漆脫落的風險。筷子上(shàng)的漆料脫落可能(néng)會導緻在用餐過程中重金屬及化學物(wù)質随著(zhe)食物(wù)進入人體，産生(shēng)健康隐患。

　　陶瓷筷子選購提示。選購和使用陶瓷筷(勺)時，除了要關注鋁、鎳等微量金屬離子的遷移問題外，還需注意以下(xià)問題：

　　到(dào)正規陶瓷餐飲具售賣點購買。盡量選擇正規商超，切忌貪便宜購買沒有明确生(shēng)産廠家信息的産品。

　　看(kàn)釉彩顔色。有些廠家爲使産品色彩鮮豔，會在釉彩裏加入一(yī)些重金屬添加劑，顔色越鮮豔的勺(筷)，重金屬含量就(jiù)越容易超标，應盡量避免購買顔色過于鮮豔或圖案過多(duō)的陶瓷筷(勺)。