消費者如何分辨純牛羊肉與“調理牛羊肉”制品

　　随著(zhe)加工(gōng)技(jì)術進步和人們生(shēng)活水(shuǐ)平提高(gāo),各種新穎美觀、簡便易食的肉類制品不斷出現,很好地契合了消費者多(duō)樣化的消費需求。“調理牛羊肉”制品就(jiù)是迎合當前消費升級、生(shēng)活節奏加快,而催生(shēng)出來的一(yī)類方便、快捷、品種多(duō)樣化的新産品,具有食用方便、營養均衡、包裝精美和小(xiǎo)容量化等優點,深受消費者青睐。

　　新産品、新技(jì)術、新創意、新服務推動著(zhe)傳統産業的更新升級的同時,也帶來了各種新情況、新問題,同時對相(xiàng)關标準規範的完善和更新提出新的要求。部分食品企業在銷售方面打“擦邊球”,将“調理牛羊肉”制品與純正的牛羊肉混在一(yī)起銷售,消費者難以辨别、不易識别。因此,消費者需要簡單了解“調理牛羊肉”與純正牛羊肉的區别,在購買時,注意查看(kàn)食品标簽标識,合理選購相(xiàng)應産品。

　　“純牛羊肉”與“調理牛羊肉”的區别

　　工(gōng)藝不同,購買需辨識

　　純牛羊肉,是将牛、羊屠宰後,經分割、切削等初級加工(gōng),不做任何添加,直接供市(shì)場銷售。在形狀上(shàng),按照(zhào)不同需要,簡單物(wù)理分割成不同的形狀,如塊、卷、片。在口感上(shàng),保留牛羊肉天然口感。在成分上(shàng),百分百純牛肉、純羊肉,屬于初級農産品。

　　“調理牛羊肉”制品,是以牛肉、羊肉或其可食副産品等爲主要原料,經分割、修整等初加工(gōng)後,添加其他輔料、食品添加劑等,經相(xiàng)關工(gōng)藝加工(gōng)制作,未經完全熟制的非即食肉制品。在冷藏或冷凍條件(jiàn)下(xià),進行貯存、運輸和銷售。包括:冷藏調理牛羊肉制品(如咖喱牛肉、黑(hēi)椒牛柳等菜肴式肉制品)、冷凍調理牛羊肉制品(如冷凍牛肉串、速凍牛排、牛肉丸、調理羊肉卷等)。

　　配料不同,購買需考量

　　以羊肉卷爲例。純羊肉卷和調理羊肉卷同樣都可稱爲羊肉卷。純羊肉卷,是将羊肉經分割、快速凍結後進行切片,羊肉含量可達百分之百。調理羊肉卷,是以羊肉爲主要原料,可向其中添加其他輔料、食品添加劑等,經分割、整形、凍結後進行切片,非百分之百純羊肉。

　　調理牛、羊肉制品中的原料肉含量,當前還沒有相(xiàng)關标準進行規定,這就(jiù)導緻不同生(shēng)産企業生(shēng)産的調理羊肉卷中羊肉含量存在較大的差異,市(shì)場上(shàng)就(jiù)會出現價格相(xiàng)對較低(dī)的羊肉卷。因此,消費者在選購時,不要隻關注價格,也要注意查看(kàn)産品的标簽标識。

　　從标簽标識快速辨識“調理牛羊肉”制品

　　關注産品名稱

　　消費者可通(tōng)過标簽标識上(shàng)的産品名稱初步辨别産品的真實屬性。《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通(tōng)則》(GB 7718)中對食品名稱有明确規定,“應在食品标簽的醒目位置,清晰地标示反映食品真實屬性的專用名稱”。該标準也明确,若标示新創名稱、奇特名稱、音(yīn)譯名稱、牌号名稱、地區俚語名稱或商标名稱時,應在所示名稱的同一(yī)展示版面标示反映食品真實屬性的名稱。因此,消費者可以通(tōng)過産品标注的名稱,來了解所購食品的真實屬性。如果在産品的标簽标識上(shàng),看(kàn)到(dào)标注有“調理”、“風味”等相(xiàng)關字樣,則屬于“調理牛羊肉”制品。

　　關注配料表

　　消費者可根據标簽标識上(shàng)的原料、配料、成分、含量等,進一(yī)步判斷産品的真實屬性。《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通(tōng)則》(GB 7718)中規定,“預包裝食品的标簽上(shàng)應标示配料表”,産品的各種原、輔料應按制造或加工(gōng)食品時加入量的遞減順序一(yī)一(yī)排列在産品配料表中。因此,我們可以根據配料表中标注的原、輔料,詳細了解肉制品的組成與成分。“純牛羊肉”的産品配料表中一(yī)般隻有牛肉或羊肉。如果配料表中還包含其他原料肉、調味料、食品添加劑等輔料,一(yī)般屬于“調理牛羊肉”制品。

　　琳琅滿目、各式各樣的食品,滿足了消費者不同的口味需求,也給人們的選購帶來一(yī)些困擾。但隻要了解一(yī)些簡單的常識,稍微加以關注,就(jiù)可以選擇到(dào)稱心如意的食品。