北(běi)京：2批次醇榮居粽子抽檢不合格

　　中國消費者報北(běi)京訊(記者賈珺)端午節來臨之際，北(běi)京市(shì)市(shì)場監管局組織對北(běi)京市(shì)大型超市(shì)、農貿市(shì)場、小(xiǎo)食雜店、生(shēng)産企業、餐飲單位、網絡平台等生(shēng)産經營的粽子開展食品安全監督抽檢。本次抽檢中發現，北(běi)京醇榮居清真食品有限公司生(shēng)産的黃米豆沙粽、小(xiǎo)棗粽各1批次，存在商業無菌項目不合格，易引起食品腐敗變質，目前已實施下(xià)架召回。

　　據了解，本次端午節前粽子産品專項抽檢，共抽取粽子73批次。經檢驗，除上(shàng)述2批次商業無菌項目不合格外，其餘粽子産品全部合格。

　　針對可能(néng)存在的食品安全風險，本次抽檢重點檢驗食品添加劑(苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、安賽蜜、鋁的殘留量、丙二醇)、理化指标(過氧化值、酸價)、微生(shēng)物(wù)(菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、黴菌、商業無菌)等15個項目，覆蓋了粽子産品涉及的主要檢驗項目。

　　“商業無菌”是指密封包裝的食品經過适度的熱殺菌後，不含有緻病的微生(shēng)物(wù)，也不含有在通(tōng)常溫度下(xià)能(néng)在其中繁殖的非緻病性微生(shēng)物(wù)，在常溫下(xià)能(néng)較長時間保存的狀态。商業無菌是罐頭食品所必須滿足的微生(shēng)物(wù)要求。《粽子》(SB/T 10377)規定，真空包裝類粽子的微生(shēng)物(wù)指标應符合罐頭食品商業無菌的要求。該項目不合格的主要原因是生(shēng)産過程中衛生(shēng)不達标造成食品或包裝污染，或滅菌的溫度和時間未達到(dào)生(shēng)産工(gōng)藝要求。商業無菌不合格可能(néng)會引起食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，食用後可能(néng)會給人體健康帶來影響。

　　針對本次專項抽檢發現的2批次不合格食品，标稱北(běi)京醇榮居清真食品有限公司生(shēng)産的、規格型号200克(100克×2)/袋、生(shēng)産日期爲2022年(nián)4月(yuè)18日的黃米豆沙粽、小(xiǎo)棗粽各1批次，北(běi)京市(shì)市(shì)場監管部門已責令相(xiàng)關企業實施下(xià)架召回，并依法開展調查處理。