餐飲燃起人間煙火氣

　　當前，中國經濟呈現恢複向好态勢，餐飲消費在其中有著(zhe)亮眼的表現。國家統計局數據顯示，2023年(nián)上(shàng)半年(nián)我國社會消費品零售總額達227588億元、同比增長8.2%，其中的餐飲收入爲24329億元、同比增長21.4%。

　　無論是美食節上(shàng)攢動的人頭，還是餐廳門前等位的長龍，或是網上(shàng)飙升的外賣訂單，都是這組統計數據的現實折射，更是餐飲燃起人間煙火氣的生(shēng)動寫照(zhào)，映射出居民(mín)消費信心的回升。7月(yuè)，國務院辦公廳轉發國家發展改革委《關于恢複和擴大消費的措施》，明确提出“擴大餐飲服務消費。倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費，支持各地舉辦美食節，打造特色美食街區，開展餐飲促消費活動”。這表明餐飲服務消費已經成爲我國擴大内需的重要著(zhe)力點，迫切需要進一(yī)步發揮消費對經濟發展的基礎性作用，不斷增強高(gāo)質量發展的持久動力。

　　餐飲業是促消費、惠民(mín)生(shēng)、穩就(jiù)業的重點領域。“民(mín)以食爲天”深刻反映“食”是人類生(shēng)存與發展的基本需求。伴随著(zhe)經濟與社會發展，餐飲已經從滿足基本溫飽轉向追求更高(gāo)生(shēng)活質量，多(duō)樣化與個性化的餐飲需求驅動著(zhe)餐飲業的供給側改革。居民(mín)收入上(shàng)升從需求端爲促進餐飲消費提供了有力支撐，餐飲業發展從供給端爲促進餐飲消費提供了有效牽引，在供需有機互動之下(xià)使餐飲成爲消費規模龐大、消費潛力可觀的領域。餐飲不僅是最終消費的重要組成部分，還可以通(tōng)過産業鏈對關聯産業發揮促進效應，通(tōng)過餐飲需求規模擴張與結構優化進一(yī)步促進投資增長，從多(duō)途徑多(duō)維度爲有效激發經濟活力提供“動力源”。

　　更好地滿足餐飲消費需求，是改善人民(mín)生(shēng)活水(shuǐ)平、提高(gāo)人民(mín)生(shēng)活質量的重要途徑。例如，大衆餐飲需求強勁是目前餐飲市(shì)場火爆的重要推力，這是因爲高(gāo)性價比、物(wù)美價廉的大衆餐飲能(néng)夠較好地契合老百姓的餐飲需求，爲廣大老百姓提供更加便捷舒适的生(shēng)活方式。再如，餐飲往往具有社交屬性，很多(duō)情況下(xià)餐飲需求與社會交往需求相(xiàng)互交織，細分化的消費市(shì)場以及多(duō)元化的消費場景可以更好地滿足社會交往需求，從而提升消費者的體驗感和幸福感。

　　餐飲業是典型的勞動密集型産業，能(néng)夠吸納較多(duō)勞動力就(jiù)業，對于穩定社會就(jiù)業具有重要作用。餐飲的穩定就(jiù)業作用不僅局限于解決社會穩定問題，而且有利于解決經濟增長問題，通(tōng)過穩就(jiù)業來穩收入、穩消費、穩增長。由此可見，餐飲是關系國計民(mín)生(shēng)的重要領域，一(yī)方面與滿足人民(mín)日益增長的美好生(shēng)活需要緊密相(xiàng)關，一(yī)方面與激發經濟增長動能(néng)和激發經濟活力密不可分。

　　當前，我國正在堅定實施擴大内需戰略，加快構建新發展格局。餐飲消費是我國充分釋放(fàng)内需潛力的重要支撐點之一(yī)。如何更有效地擴大餐飲消費值得思考。第一(yī)，以餐飲市(shì)場細分化發展更好地對接市(shì)場需求，精準把握不同地區、不同人群的消費需求特點，加快拓展新的餐飲消費場景和消費品類，通(tōng)過清晰的市(shì)場定位滿足消費者對于極緻性價比、精細體驗感、綠色與健康飲食等不同方面的需求。第二，以餐飲業創新發展挖掘需求潛力。利用現代化信息技(jì)術賦能(néng)餐飲業模式創新與場景創新，促進供給與需求之間的高(gāo)效對接，将潛在需求轉化爲現實需求。探索餐飲消費與文化、旅遊、會展等融合創新發展，開辟更多(duō)餐飲消費新場景，強化餐飲消費需求的驅動力。第三，從産業鏈視角出發優化餐飲發展模式，促進種養殖基地、餐飲企業、消費者終端以及物(wù)流配送等環節之間的銜接配合，通(tōng)過提升供應鏈與産業鏈現代化水(shuǐ)平，提高(gāo)效率，降低(dī)成本，保障安全。第四，以政府有效引導爲激發餐飲消費需求提供有力支持，支持企業打造具有特色的餐飲品牌，發展具有引領效應的特色美食街區，鼓勵餐飲企業數字化轉型，多(duō)措并舉助力餐飲業發展。

　　(作者：李蘭冰，系南(nán)開大學中國式現代化發展研究院高(gāo)級研究員、天津市(shì)中國特色社會主義理論體系研究中心研究員)