兒童小(xiǎo)飯桌，憑啥俘獲了上(shàng)班族

民(mín)生(shēng)調查局

　　編者按：這裏是民(mín)生(shēng)調查局，見人所未見，調查民(mín)生(shēng)之變。關注你想關注的、你沒關注的，調查你想看(kàn)的、未看(kàn)到(dào)的。

　　中新網6月(yuè)21日電(中新财經記者 左雨晴)“300個月(yuè)大的寶寶也想蹭飯吃(chī)，還收嗎?”在一(yī)則招收學生(shēng)小(xiǎo)飯桌的廣告下(xià)，有不少“大朋友(yǒu)”在留言詢問。

　　“餐館太貴，帶飯太累，食堂難吃(chī)，外賣又(yòu)可能(néng)含有‘科技(jì)與狠活’……”去哪兒能(néng)吃(chī)得更好成了不少上(shàng)班族面臨的難題。如今，他們盯上(shàng)了學生(shēng)們的“小(xiǎo)飯桌”。

“大朋友(yǒu)”也要吃(chī)“小(xiǎo)飯桌”

　　“每天上(shàng)午十點半，就(jiù)要開始提前想好今天中午外賣點啥。”對于不少上(shàng)班族來說，比起現在的頓頓餐廳、外賣，學生(shēng)時代的小(xiǎo)飯桌讓人懷念得多(duō)。“量大、管飽，每頓飯四菜一(yī)湯還有餐後水(shuǐ)果，價格也不貴。”

　　“加入學生(shēng)小(xiǎo)飯桌”是不少打工(gōng)人的心願。中新财經注意到(dào)，在社交平台上(shàng)，很多(duō)人詢問是否可加入學生(shēng)小(xiǎo)飯桌，一(yī)些小(xiǎo)飯桌也打出了“學生(shēng)與成人皆可”的廣告。

　　“工(gōng)作日單餐成人四菜一(yī)湯450/月(yuè)，學生(shēng)550元/月(yuè)。”一(yī)家同時接收成人和學生(shēng)的小(xiǎo)飯桌向中新财經表示，由于成人不需要托管，價格反而更便宜一(yī)些。

　　也有網友(yǒu)表示，由于自(zì)己吃(chī)太多(duō)，還被小(xiǎo)飯桌漲了價。“因爲成人和學生(shēng)食量和需求不同，價格都需要跟小(xiǎo)飯桌重談。”

　　不過，并非所有學生(shēng)小(xiǎo)飯桌都歡迎“大朋友(yǒu)”加入。有網友(yǒu)稱，自(zì)己看(kàn)中了家附近的一(yī)家小(xiǎo)飯桌，但在詢問時慘遭老闆娘拒絕。

　　“說是之前有過幾個大人，但是太挑三揀四，一(yī)會兒魚不吃(chī)，一(yī)會兒雞不吃(chī)，一(yī)會兒這個菜讓多(duō)放(fàng)點鹽，一(yī)會兒那個說水(shuǐ)果不上(shàng)檔次，折騰得老闆都不想開店了。”

　　一(yī)名網友(yǒu)講述自(zì)己遭小(xiǎo)飯桌拒絕的經曆。 截圖自(zì)某社交平台。

　　此外，成人的加入也讓一(yī)些家長表示“不放(fàng)心”。“雖然能(néng)理解，不過大人多(duō)起來的話還是會有些擔心。”一(yī)名初中家長向中新财經表示了憂慮。

　　需求之下(xià)，不少寶媽、自(zì)由職業者、創業者嗅到(dào)了商機，爲上(shàng)班族量身定制的“成人小(xiǎo)飯桌”應運而生(shēng)。

被偏愛的小(xiǎo)飯桌：“有家的味道”

　　“明天中午沒有變動，熱菜尖椒豆皮、蒜薹炒肉、涼菜菠菜拌金針菇，主食米飯。”上(shàng)班族劉女士提前一(yī)天收到(dào)了成人小(xiǎo)飯桌發來的午餐菜單。

　　“沒想到(dào)高(gāo)中畢業十年(nián)後，兜兜轉轉又(yòu)吃(chī)回了小(xiǎo)飯桌。”劉女士感慨道。在她看(kàn)來，比起餐廳和外賣，在家庭環境下(xià)制作的餐食更讓人放(fàng)心衛生(shēng)安全。

　　“我是在社交平台上(shàng)聯系到(dào)的小(xiǎo)飯桌，對方平時做飯容易做多(duō)，就(jiù)幹脆搞個小(xiǎo)飯桌。”劉女士表示，“同齡人”和“同做同吃(chī)”的标簽是自(zì)己信任的天然來源。

　　她告訴中新财經，自(zì)己訂購的小(xiǎo)飯桌規模較小(xiǎo)，因此在菜單選擇上(shàng)會征求自(zì)己的意見，以避開忌口。“其實都是很普通(tōng)的家常菜，但吃(chī)起來很有食欲，就(jiù)像家裏媽媽做的一(yī)樣。有時候碰見自(zì)己平時不怎麽吃(chī)的蔬菜，也能(néng)吃(chī)得幹幹淨淨一(yī)點不剩。”

　　“家常菜小(xiǎo)飯桌主打的是油鹽少、幹淨，在小(xiǎo)飯桌訂餐的人其實多(duō)數是因爲比以前更注重養生(shēng)和健康。”這是小(xiǎo)飯桌經營者袁原(化名)通(tōng)過調查問卷得出的結論。“畢竟外賣和食堂大鍋飯油很大，很容易吃(chī)膩，最後隻能(néng)每天對著(zhe)外賣APP犯愁。”

　　家住天津河西(xī)的袁原開設小(xiǎo)飯桌已有一(yī)個多(duō)月(yuè)。最多(duō)的時候，她一(yī)天出餐28份，最少時也有10份。“訂餐人數每周都不固定，上(shàng)班族居多(duō)，大多(duō)集中在新老梅江、海地，女性占比較高(gāo)。”

　　“開設小(xiǎo)飯桌的初衷是解決自(zì)己的吃(chī)飯問題，當時家周邊沒有能(néng)送的小(xiǎo)飯桌，本著(zhe)‘打不過就(jiù)加入’原則，我想自(zì)己做個3-5人小(xiǎo)飯桌，也是逼自(zì)己做飯。”她說。

　　爲迎合年(nián)輕人的消費習慣，除正常餐食外，袁原還特意提供了減脂餐的選擇。“正餐是23元，減脂餐是25元，都是自(zì)取價格。”

成人小(xiǎo)飯桌背後的困境：利潤低(dī)、難配送

　　中新财經調查發現，與多(duō)數人想象中的物(wù)美價廉不同，一(yī)線城(chéng)市(shì)小(xiǎo)飯桌的普遍價格爲20-25元之間，利潤空間小(xiǎo)、配送困難成爲限制小(xiǎo)飯桌規模化經營的難題。

　　由于上(shàng)班族不像學生(shēng)上(shàng)學那樣集中，因此多(duō)數小(xiǎo)飯桌不提供堂食、隻接受自(zì)提或外送。而配送成本也讓多(duō)數小(xiǎo)飯桌隻能(néng)限制在家附近。

　　“雖然食材不至于買最貴的，但品質也是相(xiàng)對較好的，所以定價隻能(néng)說是中規中矩。”一(yī)名小(xiǎo)飯桌經營者算(suàn)了一(yī)筆賬：“配送距離超過3公裏的，我開車送過去，再加餐盒這些費用，差不多(duō)就(jiù)等于白(bái)忙活了。”

　　她表示，自(zì)己經營小(xiǎo)飯桌隻是兼職，因此精力有限，每頓能(néng)出三人份餐已是極限：“隻能(néng)說賺個辛苦費。”

　　袁原也表示，自(zì)己購買的食材多(duō)來自(zì)山姆及周邊市(shì)場，且一(yī)直堅持小(xiǎo)鍋炒菜，因此出餐有限。“盈利不太方便告知，隻能(néng)說淨利潤有賺，但是很低(dī)。”

　　“目前最多(duō)隻能(néng)配送6公裏遠，配送費按公裏數收。”袁原告訴中新财經，自(zì)己已考慮尋找負責配送的合夥人。“意向人員确實有，不過還在看(kàn)，後續想擴大河西(xī)配送範圍或者到(dào)其他地區。”

難倒商業化的“無證上(shàng)崗”

　　對于上(shàng)班族來說，幹淨、安全是選擇小(xiǎo)飯桌的重要原因之一(yī)，然而“無證上(shàng)崗”問題卻成了小(xiǎo)飯桌無法大規模商業化的症結所在。

　　袁原告訴中新财經，自(zì)己爲經營小(xiǎo)飯桌，辦理了健康證、營業執照(zhào)和食品經營許可證。不過中新财經注意到(dào)，目前仍有不少成人和學生(shēng)小(xiǎo)飯桌存在無照(zhào)經營或者隻持有健康證的狀況。

　　一(yī)名小(xiǎo)飯桌經營者曬出的自(zì)家廚房。 截圖自(zì)某社交平台。

　　北(běi)京嘉維律師事(shì)務所律師趙占領向中新财經表示，無論是在家吃(chī)還是外送模式，私人開設的小(xiǎo)飯桌都需要具備健康證、營業執照(zhào)和食品經營許可證，否則會違反食品安全法的規定。

　　在相(xiàng)關讨論帖下(xià)，有不少網友(yǒu)對持證問題發表了看(kàn)法：“至少比那些髒亂的餐廳和外賣幹淨。”也有網友(yǒu)對此表示了擔憂：“初心是好的，但是食品安全也很重要，太容易向小(xiǎo)飯桌交付信任，就(jiù)容易被有心人坑。”

　　證照(zhào)問題不僅困擾著(zhe)小(xiǎo)飯桌與消費者，也難倒了曾被稱作“餐飲界滴滴”的私廚平台——回家吃(chī)飯APP。這一(yī)爲小(xiǎo)飯桌提供商業化平台的明星軟件(jiàn)，于2020年(nián)悄然停止運營。

　　據媒體報道，回家吃(chī)飯APP成立兩年(nián)内，共完成了五輪融資。截至2017年(nián)，其注冊用戶達350萬，擁有家廚4萬，覆蓋北(běi)上(shàng)廣深多(duō)個城(chéng)市(shì)。

　　2016年(nián)實施的《網絡食品安全違法行爲查處辦法》将網絡食品交易平台被正式納入監管範疇。其中明确規定，網絡食品交易第三方平台提供者應當對入網食品生(shēng)産經營者食品生(shēng)産經營許可證、入網食品添加劑生(shēng)産企業生(shēng)産許可證等材料進行審查，如實記錄并及時更新。通(tōng)過第三方平台進行交易的食品生(shēng)産經營者，應當在其經營活動主頁面顯著位置公示其食品生(shēng)産經營許可證。

　　你會選擇成人小(xiǎo)飯桌嗎?