飲用磚茶，要注意這些

　　中國消費者報報道(記者李建)磚茶，因其外形似磚而得名。在我國古代茶馬貿易中，磚茶是内蒙古、西(xī)藏、甘肅、青海、甯夏、新疆等少數民(mín)族地區人民(mín)群衆的生(shēng)活必需品，素有“甯可三日無糧，不可一(yī)日無茶”之說。飲用磚茶，應注意什麽問題?中國食品科學技(jì)術學會特做以下(xià)消費提示。

　　選購：信息全、質量好

　　磚茶，一(yī)般是将各種毛茶原料通(tōng)過高(gāo)溫蒸汽處理壓制成磚型的茶，是緊壓茶中比較有代表性的一(yī)種。

　　磚茶主要包括黑(hēi)磚茶、茯磚茶、花磚茶、青磚茶、康磚茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、沱茶等，主産區在湖(hú)南(nán)、湖(hú)北(běi)、四川、陝西(xī)、浙江、雲南(nán)等地。

　　好的磚茶包裝齊全，茶形完整。磚茶産品品類衆多(duō)，各類産品配料、規格、外包裝等均有差别。選購磚茶時，要選擇正規生(shēng)産企業生(shēng)産的符合國家相(xiàng)關标準的産品，消費者可參考市(shì)場監管部門發布的有關磚茶抽檢合格産品信息。同時，還需要注意以下(xià)兩點：

　　一(yī)是看(kàn)茶葉外包裝。應幹淨、完整、印刷清晰;産品名稱、原料、重量、制造者名稱地址、生(shēng)産日期、貯藏說明、産品執行标準等信息需齊全。

　　二是看(kàn)茶葉質量。條件(jiàn)允許可以打開包裝檢查時，可注意觀察磚茶的形态。質量好的磚茶壓制緊實，磚面完整，棱角分明，色澤、厚薄均勻，表面沒有龜裂起層和松泡現象。再聞氣味，應無黴味、酸馊味等不良異雜氣味，以确保茶葉未受潮發黴、變質。

　　沖泡：方法多(duō)、适量喝

　　磚茶香氣純正，滋味醇厚。沖泡方法主要有直接沖泡法(直泡法)、悶泡法、烹煮法。

　　直泡法：将解散的磚茶直接放(fàng)入茶壺或蓋碗中(茶水(shuǐ)比例約爲1:20)，用100℃熱水(shuǐ)溫潤泡3-5秒(miǎo)後倒盡水(shuǐ)，再次注入100℃熱水(shuǐ)沖泡15秒(miǎo)以上(shàng)，即可出湯飲用，後續可連續多(duō)次沖泡。

　　悶泡法：通(tōng)常選用專用保溫壺沖泡。泡茶前，先将保溫壺用開水(shuǐ)燙洗一(yī)遍，以提高(gāo)沖泡保溫效果，按照(zhào)茶水(shuǐ)1:20的比例投入解散的磚茶，再用沸水(shuǐ)注滿，悶泡60分鍾以上(shàng)即可。

　　烹煮法：通(tōng)常選用可以在明火或電磁爐上(shàng)直接加熱的鍋、盆、壺等器(qì)具，先用沸水(shuǐ)把器(qì)具燙洗一(yī)遍，再按照(zhào)茶水(shuǐ)1:40的比例把茶葉放(fàng)入烹煮器(qì)具中，待茶葉煮沸即可飲用，煮沸的茶水(shuǐ)放(fàng)置5分鍾左右口感更佳。如需調飲，在茶湯煮沸後按口味加入奶、酥油、糖或鹽等，繼續熬煮3-5分鍾，即可熬制成奶茶、油酥茶等。但要注意在熬煮時不能(néng)放(fàng)堿，因爲在堿性條件(jiàn)下(xià)，茶葉中氟的溶出效率更高(gāo)。

　　中國食品科學技(jì)術學會提醒說，飲茶雖好，但應适量。不論哪種沖泡方法，都要注意“五不喝”。不喝濃茶，适當增加水(shuǐ)的比例;不喝剛用沸水(shuǐ)沖泡或剛熬煮好的茶;不喝浸泡時間過長的茶;不喝長時間煮沸的茶;不喝直泡法的第一(yī)泡茶湯，建議作沖洗茶葉。應根據個人體質，合理、适量、科學飲茶。由于茶葉中含有大量多(duō)酚物(wù)質和咖啡堿，故孕婦、兒童、神經衰弱者及心動過速者等，飲用量應謹慎控制。

　　存放(fàng)：避光(guāng)存、防潮濕

　　磚茶因自(zì)身含水(shuǐ)量較低(dī)，如産品外包裝完好無損，應在陰涼、通(tōng)風、幹燥、無異味處常溫存放(fàng)，這樣可以避免陽光(guāng)照(zhào)射，同時也可以防止出現發黴變質和吸異味的情況，有助于磚茶自(zì)然氧化。

　　如果茶磚已經被撬開、解塊或者是包裝破損，則需要放(fàng)入透氣、防潮的陶瓷罐、茶箱、牛皮紙袋中，有利于長期儲存、飲用。