“寒露吃(chī)豆” 吃(chī)豆制品真的會長結石嗎？

　　老話有言“寒露吃(chī)豆，入冬打虎”。寒露前後正是豆類成熟收獲的時節，黃豆粒在這時逐漸飽滿，家家戶戶的餐桌上(shàng)少不了各種豆類及豆制品。

　　近日，有一(yī)種說法廣爲流傳，稱“豆腐中含有鈣和草(cǎo)酸，二者結合會形成草(cǎo)酸鈣從而導緻結石，常吃(chī)豆腐容易導緻結石，對于腎結石患者更不能(néng)食用豆腐”。這讓許多(duō)人望豆腐而生(shēng)怯。這種說法是對的嗎?

結石患者也可以食用豆腐

　　據了解，大豆中與結石有關的物(wù)質主要爲嘌呤、鈣和草(cǎo)酸，但大豆經過不同的加工(gōng)形成豆腐、豆漿等豆制品後，其中與結石有關的成分便會發生(shēng)變化，嘌呤含量很少。此外，豆腐尤其是鹵水(shuǐ)豆腐和石膏豆腐中的草(cǎo)酸含量很低(dī)。豆腐進一(yī)步加工(gōng)而成的食品，如豆皮、豆幹等，其中的草(cǎo)酸含量低(dī)，結石患者也可以食用。對于健康人來說，人體對這些物(wù)質有更強的處理能(néng)力，無須擔憂結石而不食用豆腐。

　　廣州中醫藥大學第一(yī)附屬醫院脾胃科主任李培武特别推薦一(yī)款美食——九肚魚豆腐湯。九肚魚骨細而軟，豆腐細膩滑嫩，煮出的湯味道鮮香、營養價值豐富，老少皆宜。不過，因豆腐性味寒涼，因此也不宜過量食用，否則容易導緻消化不良、胃寒、腹瀉等症狀。

飲食補鈣降低(dī)尿路(lù)結石風險

　　廣州中醫藥大學第一(yī)附屬醫院藥學部利亭婷藥師表示，腎結石患者能(néng)否補鈣，需要從尿液成分、結石成分、飲食情況等方面具體分析。尿路(lù)結石分爲上(shàng)尿路(lù)結石(腎結石、輸尿管結石)和下(xià)尿路(lù)結石(膀胱結石和尿道結石)。

　　已有臨床研究證實，通(tōng)過飲食補鈣，每日鈣攝入量1000-1200mg，是尿路(lù)結石形成的保護因素，即通(tōng)過飲食保證正常鈣含量的攝入，可以降低(dī)尿路(lù)結石的風險。即使是對結石風險較高(gāo)的人群，依然需要攝入适當的鈣。

鈣攝入量不足反倒會增加結石風險

　　鈣攝入量過少，會增加尿路(lù)結石的風險。研究顯示，我國人群普遍鈣攝入不足，日均鈣攝入量約400mg，遠未達标。對于大部分人來說，增加食物(wù)性鈣的攝入是補鈣的首要方式。

　　需要注意的是，很多(duō)結石患者尚未做過結石和尿液成分的分析，未知結石的類型及成因，醫生(shēng)建議通(tōng)過食物(wù)補鈣。如果合并骨質疏松，或通(tōng)過食物(wù)無法達到(dào)應有的補鈣量，建議先到(dào)醫院進行綜合代謝評價。特别是對于反複結石形成的患者，找到(dào)結石形成的原因，才能(néng)決定補鈣的方案。