爲小(xiǎo)份菜再添一(yī)把火

　　經常在外吃(chī)飯的人很熟悉小(xiǎo)份菜。尤其點外賣時，一(yī)人食場景較多(duō)，小(xiǎo)份菜省錢又(yòu)不浪費，是性價比之選。市(shì)場監管總局5月(yuè)公布的數據顯示，截至目前，美團、餓了麽共銷售“小(xiǎo)份菜”11.99億份。

　　小(xiǎo)份菜雖好，也有自(zì)己的煩惱。有的小(xiǎo)份菜減量不減價，菜量減半，價格卻減得不多(duō)，消費者覺得不劃算(suàn)，不願意點;還有的商家主打“大碗”“整隻”“量大”“實惠”，不願讓小(xiǎo)份菜影響自(zì)身品牌定位，對推廣小(xiǎo)份菜不積極。

　　針對這些問題，市(shì)場監管總局、商務部近日聯合印發《關于發揮網絡餐飲平台引領帶動作用有效防範外賣食品浪費的指導意見》，給小(xiǎo)份菜“加點火候”。一(yī)是希望網絡餐飲平台鼓勵引導商戶積極提供小(xiǎo)份菜、小(xiǎo)份飯、小(xiǎo)份飲料等小(xiǎo)份餐品，讓消費者有更多(duō)選擇;二是完善餐品分量信息描述規則，指導商戶優化食品分量、規格或者建議消費人數等信息，讓小(xiǎo)份菜吃(chī)得明明白(bái)白(bái)。

　　小(xiǎo)份菜興起，源于政策鼓勵、平台引導，但它能(néng)推廣開，根本原因是商家發現其中商機;小(xiǎo)份菜要更流行，得讓商家覺得賣小(xiǎo)份菜值。小(xiǎo)份菜本身收益不如大份菜高(gāo)，想把小(xiǎo)份菜做成“推薦菜”，需從多(duō)方面入手，調動商家積極性。這方面，外賣平台可發揮更大作用。例如，美團外賣自(zì)3月(yuè)底定期上(shàng)線“小(xiǎo)份餐食專區”，爲提供“小(xiǎo)份菜”“小(xiǎo)份飯”的商家提供首頁醒目位置，激勵商家提供小(xiǎo)份餐。類似的市(shì)場化激勵手段可再豐富些。

　　對消費者而言，點小(xiǎo)份菜的主要考慮因素是性價比，如果小(xiǎo)份菜更劃算(suàn)，大家就(jiù)願意點。現在，有的小(xiǎo)份菜分量标注不清晰，一(yī)人份不知道夠不夠吃(chī)，也不知道跟正常分量相(xiàng)差多(duō)少、哪個更劃算(suàn)。這些細節可能(néng)阻礙小(xiǎo)份菜推廣，要讓小(xiǎo)份菜成爲消費者“必點菜”，應針對性解決痛點。

　　除此之外，消費者激勵機制也很重要。有商家爲點小(xiǎo)份菜的消費者提供幾元錢的代金券，錢雖不多(duō)，卻很管用。有時，非物(wù)質的激勵措施也能(néng)激發消費行爲。有的平台爲參與光(guāng)盤行動、選擇小(xiǎo)份餐食的消費者提供特殊徽章、碳積分等互動玩法，也能(néng)提升小(xiǎo)份菜點單率。

　　小(xiǎo)份菜雖小(xiǎo)，品的卻是減少浪費的大文章、餐飲行業的新賣點。比如，現在減脂健身人群龐大，商家針對這一(yī)細分人群推出小(xiǎo)分量輕食，就(jiù)有可能(néng)開辟新的市(shì)場;親子餐飲裏，孩子吃(chī)得少，但要健康安全，商家爲他們提供小(xiǎo)份兒童餐，可能(néng)大人也會跟著(zhe)點其他菜。這些市(shì)場可以慢(màn)慢(màn)發掘，一(yī)邊鼓勵培養厲行節約的消費習慣，一(yī)邊讓市(shì)場引導商家開發新菜品，讓小(xiǎo)份菜發揮大作用。