阿拉善盟市(shì)場監管局開展餐飲具清洗消毒專項整治

　　爲進一(yī)步加強餐飲服務單位餐飲具清洗消毒監管工(gōng)作，規範餐飲具洗消行爲，消除餐飲具洗消的風險隐患，保障廣大群衆飲食安全，阿拉善盟市(shì)場監管局在全盟範圍内部署開展了餐飲具清洗消毒專項檢查。

　　一(yī)是及時安排部署，突出工(gōng)作重點。堅持以問題爲導向，進一(yī)步落實監管部門的監管責任和餐飲服務單位的主體責任，以學校(幼兒園)食堂等集中用餐單位、2022年(nián)抽檢不合格餐飲服務單位、餐飲具周轉頻率高(gāo)的牛肉面店、早餐店、快餐店等爲監督檢查重點，督促餐飲服務單位健全餐飲具清洗消毒管理制度，嚴格執行清洗消毒規範，防止因餐飲具清洗消毒不到(dào)位引起的食源性疾病傳播。

　　二是強化監督檢查，落實監管責任。全盟各級市(shì)場監管部門結合“中秋國慶”雙節食品安全監督檢查、秋季學校食品安全監督檢查、集中用餐單位食品安全監督檢查、餐飲食品安全示範創建等工(gōng)作，強化對餐飲服務單位餐飲具清洗消毒監督檢查，全面排查餐飲服務單位是否建立健全餐飲具清洗消毒管理制度、是否配備清洗消毒保潔設備設施、是否嚴格執行清洗消毒規範、是否重複使用一(yī)次性餐飲具等情況，著(zhe)力解決“消毒設施設備不能(néng)滿足經營需求”“消毒櫃不接電”“餐飲具提前擺桌時間過長”“一(yī)盆水(shuǐ)洗到(dào)底”“桌布擦幹餐飲具”等問題，嚴肅查處未按要求配備餐飲具消毒設施、餐飲具不消毒等違法違規行爲。

　　三是督促自(zì)查自(zì)糾，壓實主體責任。各旗區市(shì)場監管部門督促轄區餐飲服務單位落實食品安全主體責任，指導餐飲服務單位開展自(zì)查自(zì)糾，結合“日管控、周排查、月(yuè)調度”工(gōng)作要求，及時對餐飲具清洗消毒環節發現的隐患進行整改，加強人員培訓，提升從業人員責任意識和崗位業務知識，規範操作行爲，共指導312家餐飲服務單位開展自(zì)查自(zì)糾，制定餐飲具清洗消毒工(gōng)作制度及餐飲具清洗消毒記錄表。

　　四是開展監督抽樣，排查風險隐患。在此次專項整治中，我局要求各旗區局對中型以上(shàng)企業、學校(含幼兒園)食堂等自(zì)行清洗消毒的餐飲具和由集中消毒單位提供的餐飲具進行監督抽樣(檢驗項目：陰離子合成洗滌劑)，通(tōng)過技(jì)術手段，排查風險隐患，抽樣工(gōng)作由各旗區局承擔，檢驗工(gōng)作由盟食品藥品檢驗研究中心承擔。此次專項整治共抽檢30批次，5批次樣品檢驗結果不合格;對抽檢不合格的，要求各旗區局嚴格按照(zhào)有關要求做好後續處置工(gōng)作。

　　五是加強宣傳培訓，提升責任意識。全盟各級市(shì)場監管部門結合食品安全培訓講座、“你點我檢”等工(gōng)作，通(tōng)過集中培訓、視頻培訓等方式，對餐飲服務單位進行《餐飲服務提供者餐飲具使用及清洗消毒指南(nán)》和相(xiàng)關法律法規的培訓，通(tōng)過微信工(gōng)作群向餐飲服務單位轉發自(zì)治區市(shì)場監管局制作的《餐飲具清洗消毒那些事(shì)》科普短視頻，同時，結合現場檢查，對發現餐飲服單位餐飲具清洗消毒不規範等行爲，予以指導并糾正，不斷提高(gāo)餐飲服務單位主體責任意識，提高(gāo)從業人員業務能(néng)力。專項行動開展以來共組織開展培訓講座2期，培訓400餘人次。

　　此次專項檢查行動全盟共計檢查餐飲服務單位920家次，檢查發現部分餐飲服務單位存在餐具洗消設施設備不健全、未設立洗消區域;洗消池與洗菜池混用、未标明其用途;未使用消毒櫃或消毒櫃成了雜貨櫃;部分餐飲單位存在餐飲具提前擺桌等問題。針對上(shàng)述問題，檢查人員已要求相(xiàng)關單位立即整改，并将于後期進行複查。