制止餐飲浪費再添标準化助力 《綠色外賣管理規範》國家标準獲批發布

　　記者12月(yuè)5日從中國飯店協會獲悉，經國家市(shì)場監督管理總局(國家标準化管理委員會)批準，由全國飲食服務業标準化技(jì)術委員會歸口，中國飯店協會牽頭制定的《綠色外賣服務規範》(GB/T43285-2023)推薦性國家标準近日發布實施。

　　近年(nián)來，外賣已經成爲現代人解決就(jiù)餐問題的重要方式。中國互聯網絡信息中心(CNNIC)發布的第51次《中國互聯網絡發展狀況統計報告》顯示，截至去年(nián)底，我國網上(shàng)外賣用戶規模達5.21億，占網民(mín)整體的48.8%。2022年(nián)中國外賣市(shì)場規模達到(dào)1.1萬億元。近年(nián)來，國家發布多(duō)個相(xiàng)關政策文件(jiàn)将外賣列爲餐飲行業反食品浪費、減塑等綠色化發展的重點領域。

　　此次《綠色外賣管理規範》的發布實施是通(tōng)過标準将綠色餐飲服務進行推廣，是對制止餐飲浪費、減塑行動的積極響應。标準從多(duō)個方面爲餐飲企業開展綠色外賣服務管理活動提供指引，促進資源節約型、環境友(yǒu)好型社會的建設。

　　一(yī)是從外賣餐品制作環節，提出了綠色外賣餐品原材料采購、餐品制作與餐廳運營要求。在餐品原材料采購方面，要求采購安全健康的原材料，建立可追溯的供應鏈管理體系，減少食材損耗。在餐品制作與餐廳運營方面，要求提升水(shuǐ)與能(néng)源的利用效率，妥善處理廢棄物(wù)與污染物(wù)，減少各環節的食物(wù)浪費，并提供安全的食品。

　　二是從外賣餐品供應環節，提出了外賣包裝、配送與垃圾處理要求。在外賣包裝方面，要求提供安全性、環保性、減量化的外賣包裝形式與材料。在外賣配送方面，要求選擇合理路(lù)線，科學裝備，以減少能(néng)源消耗。在垃圾處理方面，要求實行垃圾分類，科學處理垃圾。

　　三是從綠色外賣管理優化環節，提出了綠色外賣展示、綠色宣傳與綠色質量管理要求。在綠色外賣展示與綠色宣傳方面，均要求爲消費者提供準确的信息，引導消費者綠色消費，減少一(yī)次性餐具的使用。在綠色質量管理方面，要求建立綠色采購質量管理制度與考核方法，從管理層面保障綠色外賣的運營。