餐飲收入超5萬億元！美食撬動消費新活力

　　新華社北(běi)京1月(yuè)18日電　題：餐飲收入超5萬億元!美食撬動消費新活力

　　新華社記者鄒多(duō)爲

　　民(mín)以食爲天。不論是電瓶車上(shàng)載滿的外賣、當代“打工(gōng)人”的标配咖啡+奶茶，還是“香”飄海内外的火鍋、快餐……令人著(zhe)迷的“舌尖”美食離不開一(yī)個字——“吃(chī)”。

　　吃(chī)，看(kàn)似事(shì)小(xiǎo)，卻也實力了得。

　　最新數據顯示，2023年(nián)中國餐飲收入首次突破5萬億元大關，創曆史新高(gāo)。随著(zhe)餐飲住宿等接觸型、聚集型消費較快回暖，消費重新成爲經濟增長的主動力。

　　堂食暫停、流水(shuǐ)大減、成本上(shàng)漲……多(duō)重壓力一(yī)度讓這個最能(néng)體現人間煙火氣的行業在疫情期間遭遇困境：從2019年(nián)的4.67萬億元到(dào)2023年(nián)的5.29萬億元，餐飲收入幾經波動。

　　餐飲業如何“挺”過來?怎樣“煥”新顔?

　　從烘焙、茶飲、預制菜到(dào)遠程選餐、在線下(xià)單;從低(dī)脂、輕食到(dào)“餐飲+旅遊”“餐飲+展演”“餐飲+IP”……多(duō)變的環境下(xià)，創新的步伐不變，老百姓的美味“清單”在多(duō)元業态、智能(néng)服務、健康品類和更具創意中質感十足。

　　中國飯店協會發布的報告顯示，2022年(nián)，不少省份烘焙、茶飲等新興業态的門店營收均實現兩位數同比增長。

　　在這個以個體工(gōng)商戶爲主力軍的行業裏，萬千經營主體的攜手前行支撐中國餐飲業迎來又(yòu)一(yī)個春天。數據顯示，2023年(nián)，全國共注冊餐飲單位超410萬家，個體工(gōng)商戶占比超八成。

　　餐飲業一(yī)頭連著(zhe)“嘴巴”，一(yī)頭連著(zhe)“泥巴”，在“糧頭食尾”“農頭工(gōng)尾”裏都可以見到(dào)它的身影。

　　一(yī)塊馍、一(yī)碗面、一(yī)盤菜……伴随田間地頭的農副産品進城(chéng)、入店、上(shàng)桌，農戶的“錢袋子”鼓起來，好日子“火”起來。

　　餐飲業能(néng)夠激發多(duō)少就(jiù)業活力?

　　以一(yī)家餐廳爲例，除了廚師、服務員，還涉及采購、運輸、市(shì)場營銷、策劃、菜品研發等多(duō)個工(gōng)種。報告顯示，平均每10平方米餐廳營業面積就(jiù)可以解決一(yī)個就(jiù)業崗位。我國餐飲業直接就(jiù)業人員已近3000萬。

　　餐飲業的撬動力有多(duō)大?

　　上(shàng)承原料供應、農業發展，下(xià)接社會就(jiù)業、内需消費。2023年(nián)，餐飲業帶動農副食材、食品加工(gōng)業等相(xiàng)關産業約2萬億元營收，推動我國經濟回升向好。

　　有人說，世間唯愛與美食不可辜負。飲食是生(shēng)活必需，也是文化傳承。經曆風雨，讓我們對飲食文化有了更深的共情。

　　魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系，麻、辣、鹹、鮮、香、甜應有盡有，螺蛳粉、功夫茶、潮州菜、沙縣小(xiǎo)吃(chī)等國潮美食名片……豐富多(duō)元的餐飲文化流露出人們對生(shēng)活的熱愛，一(yī)道道中華料理、一(yī)款款融合菜肴吃(chī)出了人氣，也提振了消費。