購買牛肉幹的消費提示

　　牛肉幹是用牛肉和其他調料一(yī)起腌制而成的肉幹，牛肉幹中的風幹牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便并且有豐富的營養，被譽爲成吉思汗的行軍糧。牛肉幹含有人體所需的多(duō)種礦物(wù)質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又(yòu)久存不變質。牛肉蛋白(bái)質含量高(gāo)，而脂肪含量低(dī)，味道鮮美，受人喜愛。很多(duō)消費者都對牛肉幹愛不釋手，卻又(yòu)怕買到(dào)添加了牛肉膏制作成的豬肉幹。那麽如何去辨别牛肉還是豬肉呢(ne)?現在給大家介紹一(yī)些簡單的辦法。

　　看(kàn)顔色。不同類型的牛肉幹顔色略有差距，正宗牛肉幹的顔色是呈自(zì)然暗(àn)紅色，風幹或烘烤的手撕牛肉顔色會較深，且均勻一(yī)緻。有光(guāng)澤，如果顔色豔麗，那可能(néng)是添加了人工(gōng)色素。

　　看(kàn)纖維。再怎麽添加牛肉膏等香精，隻會改變味道，纖維是不會變的。優質的牛肉幹沒有碎渣，紋理清楚，牛肉的纖維長，手撕則塊大條粗，肉質結構緊湊，順著(zhe)紋理的方向很容易就(jiù)能(néng)撕開。而豬肉的纖維短，手撕塊小(xiǎo)條細，肉質結構細且松散。

　　看(kàn)價格。以内蒙古的牛肉幹爲例，六七成幹的風幹牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉幹，超幹的是3-4斤出1斤。對比生(shēng)牛肉的價格，大家可以算(suàn)算(suàn)成本，低(dī)于成本的基本不用考慮了。

　　看(kàn)标簽。根據《食品安全國家标準預包裝食品标簽通(tōng)則》( GB 7718-2011)要求，正規預包裝牛肉幹的産品标簽必須标識産品名稱、配料、淨含量、生(shēng)産日期、保質期、貯存條件(jiàn)、生(shēng)産商地址及聯系方式、營養成分表、産品标準号和生(shēng)産許可證編号，信息缺一(yī)不可。一(yī)旦發現預包裝牛肉幹保質期超期，外包裝有破損、脹氣、鼓包等現象，請勿購買。

　　另外貯存牛肉幹方式也很重要：

　　散裝牛肉幹、未開封的真空包裝牛肉幹，正常存放(fàng)于低(dī)溫、通(tōng)風幹燥處即可。

　　開封後的牛肉幹不宜冷藏，因爲冰箱中的濕氣容易使牛肉幹發黴變質。此外，開封後不可在陽光(guāng)下(xià)長時間暴曬，應将其封口後放(fàng)置于陰涼幹燥的避光(guāng)處貯存，并盡快食用。

　　要謹慎購買那些真空包裝的牛肉粒和肉松類食品，因爲此類食品從品相(xiàng)上(shàng)最容易以次充好，存在用品質不好的肉來做肉粒和肉松，不懂(dǒng)行的人肉眼很難分辨。肉質添加大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。

　　溫馨提示：

　　由于牛肉幹中膳食纖維較粗不易消化，建議老年(nián)人、兒童及消化力弱的人群不要一(yī)次性食用過多(duō)。

　　消費者要去正規的商超等經營場所購買，并習慣保留購買憑證。如果您在購買和食用牛肉幹時，發現産品質量問題或不符合相(xiàng)關标準要求的情況，請及時撥打12315向市(shì)場監督管理部門投訴舉報。