關于特殊食品有哪些具體要求 食品安全管理人員考核《指南(nán)》《大綱》發布

　　近期市(shì)場監管總局發布《企業食品安全管理人員監督抽查考核指南(nán)》(以下(xià)簡稱《指南(nán)》)和《企業食品安全管理人員監督抽查考核大綱》(以下(xià)簡稱《大綱》)，對特殊食品生(shēng)産經營企業食品安全管理人員應該掌握哪些内容、怎麽組織抽查考核進行了明确。

　　根據《指南(nán)》，特殊食品安全管理人員除了要掌握專業部分的内容，也應掌握食品安全法律法規規章、食品标準和抽樣檢驗、食品安全風險防控等公共部分的内容;監督抽考工(gōng)作可以單獨組織進行，也可以與食品生(shēng)産經營許可審查、監督檢查、風險排查等工(gōng)作結合進行。監督抽考采用線上(shàng)、線下(xià)方式，可組織集中考試，也可現場分别進行。

　　《指南(nán)》鼓勵地方市(shì)場監督管理部門采用信息化手段開展線上(shàng)監督抽考。市(shì)場監管總局特殊食品司開發的特殊食品生(shēng)産經營者食品安全管理人員抽查考核小(xiǎo)程序将根據《指南(nán)》和《大綱》及時更新組卷規則和題庫，繼續供各地市(shì)場監管部門選擇使用。

　　按照(zhào)屬地管理分級規定，特殊食品生(shēng)産企業和大型特殊食品銷售企業屬于A級主體，中型特殊食品銷售企業屬于B級主體。《指南(nán)》規定，A、B級主體的企業食品安全管理人員考核合格分數線爲90分，未達到(dào)相(xiàng)應分數線的考核結果爲不合格。企業食品安全管理人員無正當理由缺考或違反考場紀律的，視爲考核不合格。不合格的企業，由縣級以上(shàng)地方市(shì)場監管部門督促立即采取措施整改。

　　在《大綱》裏的特殊食品章節部分，對特殊食品生(shēng)産企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員，特殊食品經營企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員分别明确了考核要求。

　　《大綱》要求，特殊食品生(shēng)産企業主要負責人要掌握與特殊食品生(shēng)産相(xiàng)關的食品安全法律法規規章和标準重要規定，落實特殊食品生(shēng)産企業主體責任制規定，主要負責人崗位職責要求，以及基于風險防控的動态管理機制和月(yuè)調度等有關要求;熟悉生(shēng)産過程關鍵風險點和控制措施、本企業的食品安全管理制度;了解與本企業相(xiàng)關的法律責任和處罰規定以及食品安全基礎知識等内容。

　　特殊食品經營企業主要負責人則要掌握與特殊食品經營相(xiàng)關的食品安全法律法規規章和标準重要規定，落實特殊食品經營企業主體責任制規定，主要負責人崗位職責要求，以及基于風險防控的動态管理機制和月(yuè)調度等有關要求;熟悉本企業經營的特殊食品注冊備案情況，特殊食品特殊銷售要求，以及進貨、售賣、标簽和說明書、廣告審查、貯存、運輸等經營過程關鍵風險點和控制措施;了解特殊食品注冊備案制度、特殊食品廣告審查、保健食品原料目錄與功能(néng)目錄管理等本企業特殊食品經營相(xiàng)關的食品安全基礎知識。

　　同時，《大綱》還對特殊食品生(shēng)産經營企業的食品安全總監、食品安全員按照(zhào)職責崗位的不同，做了科學、有針對性的考核要求，将“日管控、周排查、月(yuè)調度”貫徹始終。

　　《指南(nán)》和《大綱》自(zì)2024年(nián)3月(yuè)1日起施行。