餐飲圈掀起低(dī)價團購熱潮 低(dī)價團購“大餐”到(dào)底便宜了誰？

　　近期，各網絡平台上(shàng)湧現出低(dī)價團購“大餐”熱。5折、6折不稀奇，有的餐飲店團購低(dī)至1折。但問題随之而來，消費者抱怨品質服務縮水(shuǐ)、存在隐性消費門檻等;不少餐飲從業者也抱怨誇張的低(dī)價帶來了惡性競争。

　　“2～3人餐隻要88元，趕緊囤票了，‘艾特’你的飯搭子去打卡吧(ba)”“重慶老火鍋團購!原價278元，葷6素4抖音(yīn)團購價隻需168元……”近期，各網絡平台上(shàng)湧現出低(dī)價團購“大餐”熱，滿屏低(dī)價令不少網友(yǒu)爲之心動。

　　低(dī)價團購營銷宣傳五花八門，有的突出食材昂貴，有的主打菜品精緻，還有的強調高(gāo)檔用餐環境。但各種“大餐”都有一(yī)個共同點——價格便宜，甚至出現了“100元7斤小(xiǎo)龍蝦”“1元吃(chī)甜品”“99元吃(chī)8個菜”之類的低(dī)價套餐。

　　可問題也随之而來，消費者對于低(dī)價團購品質服務縮水(shuǐ)、存在隐性消費門檻等投訴質疑頻出;不少餐飲從業者則抱怨誇張的低(dī)價團購帶來了惡性競争。那麽，低(dī)價團購的“大餐”到(dào)底便宜了誰?

團餐緣何廣被吐槽

　　“今後再也不去團餐了!”家住重慶渝北(běi)區的劉女士憤憤不平地說。7月(yuè)9日，她通(tōng)過網絡平台花138元購買了某餐廳原價492元的超值套餐，“當大家欣喜地來到(dào)餐廳準備消費的時候，卻被告知團購券不能(néng)正常使用，商家的理由是超過了當天的接待能(néng)力。”

　　在某團購網的商品頁面，記者看(kàn)到(dào)了一(yī)個“19元買價值68元自(zì)助餐”的活動，商品描述爲：60多(duō)種菜品，無限制任意吃(chī)，包括現場煎制醬汁牛排、純正日式壽司、意大利比薩等。可團購過該商品的網友(yǒu)“今晚吃(chī)火鍋”表示，進了餐廳就(jiù)後悔不已，“裏面除了雞翅膀就(jiù)是雞腳，感覺像是路(lù)邊大排檔。”

　　一(yī)名外地來渝的遊客，前不久團購了某餐廳的3～4人餐。“當時是沖著(zhe)圖片上(shàng)的店面環境去的，去了之後發現完全不是圖片上(shàng)的店，而是另外一(yī)家店，我強烈要求平台退款。”該遊客說。

　　記者采訪發現，盡管低(dī)價團購“大餐”看(kàn)上(shàng)去很誘人，但類似的商家拒單、名不副實等問題卻受到(dào)不少消費的吐槽。還有消費者反映，一(yī)些團購的“爆款”餐廳上(shàng)菜慢(màn)、份量少、質量差，服務嚴重縮水(shuǐ)。

　　重慶渝中區市(shì)場監管局解放(fàng)碑所所長張載榮表示，網絡團購具有價格優勢，但也存在一(yī)些弊端，如團購信息難辨真僞，售後服務得不到(dào)保障，容易出現糾紛等。

低(dī)價橫行逼迫餐飲品牌跟進

　　有業内人士表示，6月(yuè)是低(dī)價團購興起的一(yī)個重要節點。疫情期間積壓的消費需求逐漸被消化，同時餐飲業還沒有跟上(shàng)暑期消費熱的節奏。“不管是爲了求生(shēng)存還是保增長，超低(dī)價團購在各個餐飲業态中蔓延，害苦了餐飲人，也擾亂了市(shì)場秩序。”

　　“我們其實也挺無奈的，但不做不行!”重慶秦媽餐飲集團總裁李傑表示，如今是線上(shàng)營銷時代，很多(duō)平台基于線上(shàng)流量的邏輯，會将優惠、低(dī)價團購作爲品牌展露的權重項。如果餐飲商家不上(shàng)線類似的低(dī)價團購産品，便得不到(dào)優先推薦和露出，生(shēng)意可能(néng)會受到(dào)影響。

　　團購的本意是将零售變成批發的薄利多(duō)銷，給品牌更多(duō)向用戶展示、讓用戶到(dào)店體驗的機會，整體的引流屬性大于交易屬性。而如今，團購的價格越來越誇張。各平台不斷湧現出“新低(dī)”，以往低(dī)價套餐常見5折、6折，現在已經低(dī)至3折、2折、1折，可謂沒有最低(dī)，隻有更低(dī)。

　　數據顯示，截至今年(nián)6月(yuè)底，全國新增超202.2萬家餐飲經營主體，餐飲業的新店越開越多(duō)，一(yī)大批跨界而來的參與者不斷湧入。随著(zhe)競争日益激烈，當周邊餐飲店或者同類競品用低(dī)價團購活動搶客時，很多(duō)餐飲商家也會被裹挾，不得不跟進上(shàng)線低(dī)價團購産品來穩住客流，陷入“不降價影響生(shēng)意，降價影響利潤”的兩難境地。

餐企如何“破局”

　　低(dī)價團購盛行，已引發各界對餐飲業持續健康發展的擔憂。

　　重慶工(gōng)商大學成渝地區雙城(chéng)經濟圈協同發展中心研究員莫遠明表示，低(dī)價競争貌似可以實現商家和消費者雙赢，最終結果卻可能(néng)是商家和消費者“雙輸”。

　　“低(dī)價導緻商家利潤降低(dī)，也導緻消費者吃(chī)上(shàng)廉價無品質保障的‘大餐’，最終吃(chī)了個寂寞。”莫遠明說，低(dī)價團購愈演愈烈，可能(néng)帶來不正當競争，食品安全隐患也将日益顯現。

　　“所有的餐飲賽道都走向高(gāo)度内卷化的充分競争，最後隻能(néng)拼效率和價格，未來餐飲将走進微利時代。”番茄資本創始人卿永曾說。

　　低(dī)價縱然能(néng)夠爲餐館帶來流量，但流量難成存量，也基本産生(shēng)不了利潤。營銷專家劉潤認爲，低(dī)價格從來都不是競争優勢，低(dī)成本才是。

　　重慶味海預制菜公司董事(shì)長唐枭桐認爲，餐飲業應盡快引入數字化技(jì)術，提升供應鏈的速度和效能(néng)。可以簡化供應鏈的節點與鏈條，盡可能(néng)縮短供應鏈長度，從而直接降低(dī)成本。

　　張載榮表示，針對低(dī)價團餐反映出的問題，市(shì)場監管部門将加大執法力度，根據核查情況和投訴舉報，對團餐商家存在的虛構原價打折、虛假宣傳、不正當競争和價格違法行爲開展調查，依法予以查處，切實保障消費者的合法權益。