留心這些，安心享受舌尖上(shàng)的清涼

　　中國消費者報報道(記者李建)鮮榨果汁、奶茶冰沙等現場制作的冷飲，是不少年(nián)輕消費者的消暑“必殺技(jì)”。食品科學領域的專家提醒，炎炎夏日，消費者享受舌尖上(shàng)的清涼時，要格外留心那些現場制作的“冰爽快樂飲”是否做了足夠的“安全功課”。

　　近期，江蘇省南(nán)京市(shì)玄武區市(shì)場監管局對“夏日冷飲”專項抽檢情況進行現場通(tōng)報，抽檢結果顯示，5批次産品有食品安全問題，其中4批次飲品存在微生(shēng)物(wù)污染，1批次食用冰菌落總數超标。《中國消費者報》記者梳理近期多(duō)地類似抽檢發現，果蔬汁、奶茶等自(zì)制飲品總體情況較好，但個别地方個别門店仍存在設施設備清洗消毒不規範、原料在常溫狀态中放(fàng)置時間較久等引發的安全隐患。

　　上(shàng)海市(shì)食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說，夏季食品安全事(shì)故多(duō)爲微生(shēng)物(wù)引發的細菌性食物(wù)中毒，消費者購買現場制作的飲品時，應特别注意3個方面。

　　留心觀察店家是否具備食品經營許可證、從業人員健康證和經營場所衛生(shēng)狀況等信息，不要購買無證飲品店制售的飲品。

　　留心觀察現場制作飲品的環境是否幹淨衛生(shēng)，是否具備清洗消毒、淨水(shuǐ)處理等容器(qì)和設備，工(gōng)作人員是否佩戴口罩、手套，操作過程中攪拌調制飲品的器(qì)具是否擺放(fàng)規範，器(qì)具使用後是否及時清洗消毒等。

　　留心觀察果蔬是否新鮮潔淨，開封後的預包裝食材是否按規冷藏，制作冷飲的冰塊儲存器(qì)皿是否潔淨，制作好的飲品或半成品是否冷藏儲存等。

　　劉少偉提醒說，現制現售的冷飲，加工(gōng)完成後應盡快飲用，以免滋生(shēng)細菌引發身體不适。飲用前應觀察有無顔色異常、不明沉澱、不明異味等感官性狀異常;購買自(zì)制飲品後最好盡快飲用，這樣既能(néng)保證較好的口感，也能(néng)減少微生(shēng)物(wù)繁殖可能(néng)帶來的食品安全風險。

　　此外，有些飲品商家在飲品制作過程中會添加液氮營造煙霧效果，若兒童食用不當可能(néng)會造成口腔黏膜損傷，建議家長們在給孩子購買此類産品時要格外謹慎。