零食“江湖(hú)”靠什麽長紅

　　把達利園蛋黃派當早點，和好朋友(yǒu)分享可比克薯片、好吃(chī)點餅幹……大概是不少人的童年(nián)回憶。然而日前，手握這些國民(mín)度頗高(gāo)的零食品牌的食品業巨頭達利食品集團，營收支柱闆塊“休閑食品”和“即飲飲料”收入紛紛縮水(shuǐ)。

　　當前，傳統食品企業陸續面臨創新不足和渠道僵化帶來的業績萎靡。不少細分領域的新貴品牌強勢進場，培養了一(yī)大批忠實消費者，還有以品類豐富、價格實惠等爲特點的零食集合店，更是打開了零食行業的新風口，新消費時代下(xià)的零食“江湖(hú)”暗(àn)流湧動。

　　據艾媒咨詢數據統計，休閑食品行業2022年(nián)市(shì)場規模達到(dào)11654億元，我國已經成爲全球最大的休閑食品市(shì)場之一(yī)。從消費人群來看(kàn)，Z世代已成長爲中堅力量，他們的個性化、多(duō)元化需求開始浮現，這爲新的休閑食品品牌或品類孵化提供了肥沃土(tǔ)壤。一(yī)些新興零食品牌針對持續湧現的新消費需求，抓住機遇迅速崛起。有憑“一(yī)人食”概念發展出的火鍋、煲仔飯、面條等自(zì)熱方便食品矩陣，有著(zhe)眼消費者減脂需求，獲得健身人群和都市(shì)白(bái)領青睐的“代餐零食”，還有電商零食巨頭不斷入局。

　　由于“網紅”單品推陳出新的宣傳攻勢大，零食現炒模式具有高(gāo)客單價等優勢，這樣的連鎖門店在疫情中甚至能(néng)逆勢擴張。然而，靠爆款産品擁有一(yī)時流量的新興零食品牌，一(yī)旦流量紅利退去，能(néng)否沉澱下(xià)無形的用戶資産，是構建起品牌護城(chéng)河的關鍵。同時，面對互聯網的全面滲透、科技(jì)的迅猛發展和行業的刷新變局，亟待突破産品創新瓶頸、開拓銷售渠道布局等問題，仍不斷考驗著(zhe)達利食品等傳統零食品牌。

　　想長紅，還需要靠産品說話。随著(zhe)我國消費市(shì)場持續叠代升級，休閑零食從早期補充人們飲食需求的粗放(fàng)經營，轉變至貼合消費者物(wù)質和精神需要的全方位滿足。如今，新一(yī)代的年(nián)輕消費者以及中等收入群體願意爲健康飲食更高(gāo)溢價埋單，以滿足他們對優質原材料、健康加工(gōng)工(gōng)藝和低(dī)糖低(dī)卡功能(néng)性等要求。越來越多(duō)新概念産品在零食市(shì)場出現，廣闊的市(shì)場空間和細分市(shì)場紅利等待被看(kàn)見、被挖掘。休閑食品企業要積極順應消費者需求變化，在研發、生(shēng)産和營銷中不斷創新突破，打造高(gāo)品質産品，夯實品牌核心競争力。

　　促大賣，客戶體驗爲王。想吃(chī)零食可家裏的存貨沒了怎麽辦?适應了快節奏生(shēng)活的年(nián)輕人甚至不再滿足于網購、超市(shì)、便利店等零食消費方式，零食集合店、量販零食店乘勢而上(shàng)，以“多(duō)快省”的零食購買體驗打動消費者，帶來零食行業的重大變革。模式創新也是能(néng)夠轉化爲各大零食業巨頭銷量業績的關鍵。“強強聯合”有望創造更多(duō)新品，零食生(shēng)産企業不妨接納這些新參與者的邀約，攜手營造多(duō)元消費場景，将銷售環節的産品性價比和購買體驗做到(dào)極緻，攻占年(nián)輕消費者的心。