素食可有效降低(dī)膽固醇、血糖和體重

　　據近日發表在《美國醫學會雜志(zhì)網絡公開版》上(shàng)的論文，澳大利亞悉尼大學研究人員針對素食對心血管疾病高(gāo)危人群的影響進行元數據分析發現，素食與低(dī)密度脂蛋白(bái)膽固醇、HbA1c(葡萄糖水(shuǐ)平)和體重的顯著改善有關。

　　研究人員分析了29項研究的數據，這些研究涉及20項随機臨床試驗，曆時22年(nián)，共有1878名參與者。他們發現，素食參與者的結果始終是積極的。

　　心血管疾病高(gāo)危人群的體重減輕最爲顯著(減去3.6公斤)，其次是Ⅱ型糖尿病患者(減去2.8公斤)。在限制熱量和不限制熱量的研究中觀察到(dào)一(yī)個意外信号，不受熱量限制的素食者減輕的體重(1.8公斤)比受限的素食者減輕的體重(4.7公斤)少了一(yī)半多(duō)。

　　然而，并非所有的素食都是一(yī)樣的。例如，快餐店的素食套餐可能(néng)含有高(gāo)熱量、精制碳水(shuǐ)化合物(wù)、氫化油、高(gāo)果糖玉米糖漿、蔗糖或人造甜味劑和鹽。

　　如果蔬菜先經過油炸，素食者患心血管疾病和糖尿病的風險可能(néng)更高(gāo)。食用富含反式脂肪酸和鹽的食物(wù)患冠心病的風險高(gāo)32%，患Ⅱ型糖尿病的風險也增加。

　　盡管無法控制這項綜合分析中包括的廣泛飲食，從純素食到(dào)素食(包括雞蛋和乳制品)，但這些多(duō)樣化素食的總體信号是明确的。素食可能(néng)具有協同(或至少非對抗)作用，可以增強最佳藥物(wù)治療在預防和治療一(yī)系列心髒代謝疾病中的效果。(張佳欣 實習生(shēng)葛潤嘉)