《中國居民(mín)膳食營養素參考攝入量》新版出爐 專家解讀怎麽吃(chī)更健康

　　新華網北(běi)京11月(yuè)3日電 (劉映)“健康中國，營養先行”，營養科學與百姓健康關系密切，而膳食營養素參考攝入量是營養科學的核心工(gōng)作。近期發布的《中國居民(mín)膳食營養素參考攝入量(2023版)》(Dietary Reference Intakes，以下(xià)簡稱DRIs)引發社會廣泛關注，新版DRIs有哪些變化，對百姓健康和産業發展會帶來哪些影響?中國營養學會近日組織專家，針對公衆關注的熱點問題進行解答。

新版DRIs對制定營養健康政策、保障國民(mín)健康具有重大意義

　　中國營養學會理事(shì)長、亞洲營養學會聯合會主席、《中國居民(mín)膳食營養素參考攝入量(2023版)》修訂專家委員會主任委員楊月(yuè)欣表示，《中國居民(mín)膳食營養素參考攝入量》是爲滿足不同年(nián)齡、性别、身體狀況的中國居民(mín)營養需求而制定的權威工(gōng)具書，包括各種營養素的平均需要量、推薦攝入量、适宜攝入量和可耐受最高(gāo)攝入量等。新版DRIs由中國營養學會組織近百位營養學專家編寫而成，彙集了近十年(nián)國内外營養學領域的最新科研成果和科學共識，是用于指導中國居民(mín)合理攝入膳食營養素，預防營養缺乏和過量，減少慢(màn)性病發生(shēng)危險的一(yī)本專著。

　　“新版DRIs最大變化之一(yī)是營養素推薦攝入量：爲更好地滿足不同年(nián)齡段需要，設立了20個年(nián)齡組，如12歲之前每一(yī)歲就(jiù)是一(yī)個年(nián)齡段;另外，膳食成分中預防慢(màn)性病的SPL值(特定建議值)，由舊版的6個增加到(dào)13個。新版DRIs還首次納入了多(duō)個具有生(shēng)理健康作用的植物(wù)營養素，增加了具備科學證據的植物(wù)營養素新面孔，如甜菜堿、海藻多(duō)糖、枸杞多(duō)糖等。”楊月(yuè)欣說，該書的出版發行是落實國務院《國民(mín)營養計劃(2017-2030年(nián))》的重要工(gōng)作，對于制定國家營養健康政策及其重要技(jì)術指标、食品營養标準、營養支持和幹預、膳食調查指導和評估、新食品研發，以及保障國民(mín)健康和膳食營養素合理攝入具有重大意義。

　　“DRIs在社會生(shēng)産和百姓生(shēng)活的應用方面非常廣泛，從一(yī)個人每天需要多(duō)少營養素，這些營養素如何來提供，算(suàn)出一(yī)個人每月(yuè)需要多(duō)少食物(wù)，一(yī)年(nián)需要多(duō)少，14億人需要多(duō)少，到(dào)算(suàn)出我國提供給老百姓滿足營養健康需要的各種食物(wù)的目标值。”中國營養學會常務副理事(shì)長、青島大學營養健康研究院院長、DRIs修訂專家委員會副主委馬愛國說，随著(zhe)百姓健康狀況的不斷變化，數值也會不斷修訂和完善。現在越來越多(duō)的企業參與關于營養食品的研發，以及選型、評價，都需要應用這本書的基本數據，所以它的應用價值在人民(mín)的生(shēng)活中越來越重要。

居民(mín)健康意識加強，“吃(chī)得多(duō)、動得少”仍是健康挑戰

　　此次新版DRIs距離上(shàng)一(yī)版已有十年(nián)，國人營養健康狀況發生(shēng)了哪些改變?

　　“去年(nián)我們新修訂了《中國居民(mín)膳食指南(nán)》，現在又(yòu)修訂了DRIs，這兩個重要的指導性文件(jiàn)都對中國居民(mín)膳食狀況近十年(nián)來的情況進行了詳細的綜述。”中國疾控中心營養與健康所所長、DRIs修訂專家委員會副主委丁鋼強說，十年(nián)來，中國居民(mín)的膳食營養狀況不斷改善，以前常見的蛋白(bái)質及其他營養素缺乏的情況，如今已得到(dào)根本性的好轉;居民(mín)健康意識也在不斷加強，如少用油、少用鹽等，健康烹饪方式在不斷形成，這也得益于國家衛生(shēng)健康委一(yī)直推動“三減三健”的策略，公衆已有很好的依從和行動。很多(duō)家庭注意到(dào)食物(wù)多(duō)樣化，多(duō)吃(chī)蔬果、奶類、全谷物(wù)等，在日常膳食中的占比和份量也越來越多(duō)。

　　丁鋼強表示，需要注意的是，盡管國民(mín)營養健康狀況不斷改善，但還有一(yī)部分人群大吃(chī)大喝，或是不吃(chī)早餐，膳食纖維、水(shuǐ)果、蔬菜和奶類的攝入量仍低(dī)于推薦量，出現微量營養素缺乏。另外，運動過少，不論是家務性運動，還是主動運動，運動量的減少都爲人們的健康帶來了更大的挑戰。

　　近年(nián)來，很多(duō)人特别是年(nián)輕人爲了減肥，極力推薦低(dī)碳飲食，新版DRIs也給出了指導建議。“針對大家關注的熱點問題，DRIs專家委員會做了很多(duō)研究，碳水(shuǐ)化合物(wù)吃(chī)太少或吃(chī)太多(duō)都不好，是U形曲線，并非大家想象得越低(dī)越好，或者越高(gāo)越好，最終結論還是維持到(dào)一(yī)般健康人群碳水(shuǐ)化合物(wù)攝入占比爲50%-65%的範圍。”楊月(yuè)欣說，對于特殊人群或有特殊需要，可以根據實際情況調整。

老年(nián)人并非“越瘦越好”，蛋白(bái)質和維生(shēng)素D需要量更高(gāo)

　　随著(zhe)我國老齡化的不斷加劇，老年(nián)人的營養健康問題日益得到(dào)廣泛關注。

　　“總體來說，新版最突出的是老年(nián)人對蛋白(bái)質和維生(shēng)素D的需要量比普通(tōng)成年(nián)人要高(gāo)。丁鋼強教授團隊做的一(yī)項全國營養調查發現，在微量元素方面，營養缺乏最多(duō)的是維生(shēng)素D，爲什麽呢(ne)?因爲含維生(shēng)素D的食物(wù)很少，強化維生(shēng)素D的食品也很少。老年(nián)人、中學生(shēng)都是維生(shēng)素D缺乏的主要人群。因爲維生(shēng)素D有兩個來源，一(yī)是食物(wù)來源;二是曬太陽産生(shēng)，中學生(shēng)戶外活動時間不足，維生(shēng)素D缺乏率較高(gāo)。”中國營養學會副理事(shì)長、中國疾控中心營養與健康所研究員、DRIs修訂專家委員會副主委楊曉光(guāng)強調說，人的肌肉和骨密度與體重密切相(xiàng)關，老年(nián)人并非“越瘦越好”，體重稍微多(duō)一(yī)些，對提升抵抗力也有好處。

　　在實際生(shēng)活中，每個人的飲食偏好不同，體内營養素需求也不同。大家如何了解自(zì)身的營養狀況?

　　楊月(yuè)欣表示，新版DRIs有一(yī)章叫“營養狀況評價”，每個營養素或者成分都可以找到(dào)相(xiàng)關指标。主要包括三個方面，一(yī)是膳食攝入，根據自(zì)身攝入量推測是否缺乏相(xiàng)關營養素;二是生(shēng)化指标，包括抽血等檢驗的指标;三是症狀，很多(duō)營養素缺乏不會馬上(shàng)就(jiù)有症狀出現，但長期缺乏就(jiù)會出現一(yī)些症狀，或導緻一(yī)些疾病。大家可以去醫院的臨床營養科進行檢查，雖然做不到(dào)每個營養素都能(néng)查清楚，但大概情況是可以了解的。

　　“從孕産婦的營養健康指導，到(dào)幼兒園學校的膳食平衡，到(dào)各年(nián)齡段人群的合理膳食建議和疾病防控，DRIs覆蓋了方方面面。”楊月(yuè)欣說，随著(zhe)DRIs的不斷修訂完善和廣泛實施應用，對老百姓的健康幫助會越來越大。未來希望更多(duō)科技(jì)工(gōng)作者投身其中，更多(duō)針對中國人自(zì)己不同人群能(néng)量和營養素需要量的基礎研究得到(dào)支持，希望DRIs在政策制訂、食品加工(gōng)、膳食指導等領域作爲重要科學依據，對推動健康中國建設發揮重要的技(jì)術支撐作用。