給拍黃瓜最後一(yī)次熱搜

　　拍黃瓜終于自(zì)由了。近日，市(shì)場監管總局公布《食品經營許可和備案管理辦法》，明确拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行爲可以适當簡化設備設施、專門區域等審查内容。消息一(yī)出，各方叫好。

　　不能(néng)随便售賣拍黃瓜曾是小(xiǎo)餐館的痛點。據企查查統計，截至今年(nián)5月(yuè)，全國已有超1000家餐飲店因超範圍銷售拍黃瓜、涼拌黃瓜等被行政處罰，相(xiàng)關新聞屢上(shàng)熱搜。

　　拍黃瓜屢上(shàng)熱搜，部分緣于生(shēng)活常識和法律規定有差距。在食品安全相(xiàng)關法規中，拍黃瓜不經過烹煮就(jiù)上(shàng)桌，容易滋生(shēng)細菌而變質，屬于食品安全風險較高(gāo)的冷食類、生(shēng)食類食品。法規對于制售生(shēng)食類食品有嚴格規定，一(yī)般要求餐館有一(yī)個不低(dī)于5平方米的涼菜制作專間，具備二次更衣洗手等消毒設備。這一(yī)條，讓絕大多(duō)數小(xiǎo)餐館端不出一(yī)盤合法的拍黃瓜。

　　可普通(tōng)消費者理解不了，明明都在自(zì)家廚房做過拍黃瓜，也沒聽說有多(duō)少人吃(chī)出毛病，爲啥非得要個涼菜單間?難道自(zì)己家也不能(néng)做拍黃瓜了嗎?

　　拍黃瓜屢上(shàng)熱搜，還緣于老百姓的樸素情感和監管部門嚴格執法不同頻。食品安全大于天，我國對食品安全實行最嚴謹的标準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責。按照(zhào)相(xiàng)關法規，超範圍經營涼菜将被責令改正，給予警告;拒不改正的，處2000元以上(shàng)1萬元以下(xià)罰款。

　　“四個最嚴”旨在守護舌尖上(shàng)的安全，可是在網民(mín)看(kàn)來，超範圍賣個拍黃瓜沒多(duō)大危害，小(xiǎo)餐館一(yī)份拍黃瓜不過10來塊錢，要罰好幾千元，未免罰得太重了。

　　拍黃瓜屢上(shàng)熱搜，還說出了消費者對食品安全問題的高(gāo)度關注，有人覺得那麽多(duō)食品安全問題擺在那裏，非盯著(zhe)一(yī)份拍黃瓜，關注點有些錯位;再加上(shàng)職業打假人推波助瀾，比如湖(hú)南(nán)株洲一(yī)對父子竟然49次舉報當地飯館售賣拍黃瓜，激起了人們對小(xiǎo)餐館店主的同情。

　　餐館超範圍經營拍黃瓜談不上(shàng)犯大錯，監管部門嚴格落實“四個最嚴”是在履職盡責。拍黃瓜能(néng)不能(néng)賣、該怎麽管?經營主體和監管部門都很困惑。這種困惑正是“放(fàng)管服”改革要解決的。順應民(mín)意和實際情況，實事(shì)求是地調整監管要求成爲必然選擇。

　　新的管理辦法不僅簡化了涼菜專間等設備要求，還提出把責令限期改正作爲主要處罰手段，違法行爲輕微、未對消費者人身健康和生(shēng)命安全等造成危害後果的，可從輕、減輕或者不予行政處罰。新規有彈性、有溫度，以後餐館申請冷食許可會變得更加容易，不用再擔心賣個拍黃瓜都會被人舉報;小(xiǎo)錯不罰，職業打假人失去敲詐空間，牟利問題迎刃而解。

　　新規将于今年(nián)12月(yuè)1日起施行。屆時，拍黃瓜應該會少很多(duō)争議性處罰，這可能(néng)是它最後一(yī)次上(shàng)熱搜了。但我們關注新規不隻是爲了一(yī)盤拍黃瓜。法律的意義不僅在于處罰，還在于引導。新規傳遞出的過罰相(xiàng)當原則适用于很多(duō)場合，積極回應民(mín)生(shēng)關切、實事(shì)求是開展工(gōng)作應落實在方方面面。無論是過渡期内還是今後，如何領會精神、管好拍黃瓜這樣的民(mín)生(shēng)小(xiǎo)事(shì)值得深思。管，是爲了維護市(shì)場秩序、守護食品安全;放(fàng)，是爲了激發經營主體活力、改善消費者體驗。隻有懷著(zhe)這樣的初心，才有企業滿意、人民(mín)贊同的執法。